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荠菜豆腐狮子头

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)^ g@?4V8f 特点：
@-cy*St 咸香、脆韧、色泽翠绿。,eTK`X]5k
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原料：gk7`Z-o{(R$u
豆腐200克，五花肉50克，荠菜200克，马蹄20克，香菇10克，鸡蛋清2个。
oL%K.k-m8l4r 调料：
#v \+IZ!fQ5hX 淀粉10克，精盐9克，味精2克，香油5克，白胡椒粉3克，清汤600克。 　
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Vu:S_1t,Fm 做法：
hUDj.I （1）豆腐切0.5厘米见方小丁备用，五花肉切成与豆腐同大的丁，入锅煸一下出香味、煸熟，荠菜洗净切碎，马蹄、香菇均切小丁待用。%LB9lNH8ta+M(J!Kll
（2）把改好刀的几种原料拌匀再放入精盐、味精、白胡椒粉、香油、蛋清和淀粉团成几个丸子，放入蒸车旺火蒸7－8分钟，取出摆在炖盅内。#Y5bc l#p%o;g
（3）净锅上火放清汤，加精盐调口盛入炖盅内。
^*`J#h BkO-t'Rj 制作关键：'s*g'W ej2EW*i.Wl
1、狮子头的大小要均匀适中； B4s~'` l#m
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2、掌握好蒸制的时间，不能超过8分钟，否则口感变老而且不能保持荠菜的翠绿。
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介绍的很详细，楼主有心了，很适合平常人家做。谢谢了