查看完整版本: 柴魚海鮮湯麵

柴魚海鮮湯麵

[img=210,236]http://p2.ytower.com.tw/recipe/ck91-029.jpg[/img]7S$Y6F2m-aC@

^9fb!\7\ W"C!C [size=3]【材　 料】EPC'K4yg E&o1[

$y
_:D9R(a&Y;gQ
[%C'S"ghl 鮮蝦 3尾
?x8rSCG 鯛魚片 50公克c(J:s\BZ/VPK
蛤蜊 4顆 lK(v"M,Gv%S'H
透抽 50公克'c$vl8Oq{JGM0}
小白菜 20公克(eDQ"NxI%Z
柴魚片 10公克L6L7?XP;u
細拉麵 150公克&T'P+]O:`7z
高湯 400㏄~ s&z1F3o7tZ
L*p3r
[/size] JTh7FE
h8Q)zq
[size=3]【調 味 料】 h0~0D6L"{uG3a9[

oin u#|TI
g#Wi"c^6b)p 鹽 1/2茶匙
/@pumM1Y^7Y'V4T
#B]GIBUL9j [W2\Gp#X
【做　 法】
Z NG3j/k ce0w+j,cj4d$e
7S-[O
a%w
1.蛤蜊洗淨加入冷水和少許鹽（份量外）拌勻，靜置使其吐沙；待約2小時後，再重複上述作法換水一次，待約2小時後洗淨蛤蜊，瀝乾水份備用。#T KDlJ&c+sP

e$t_)x*I4_k+C7Sm:g
t"y@2i%X?
C Plc(p0t 2.洋蔥洗淨切絲備用；小白菜洗淨切段備用。#qIN'N,w8\C,KN
v,V2]KF

xfj(D$y 3.鯛魚片洗淨切小片，加少許鹽（份量外）抓勻醃漬備用；透抽洗淨切花、切小片備用；鮮蝦洗淨備用。{6]U2`0pN tV3\:[
XXf&wC
:~/Q*c @ U g-x(y+n
4.將高湯煮至滾沸，熄火後放入柴魚片靜置約30分鐘，再過濾出高湯，此即為柴魚高湯。a'SlB2pG
+Nb3Zqc m

}~/QFE#IrF:dn 5.備一鍋滾沸的水，將細拉麵煮熟撈起，放入麵碗中備用。
9y+_!t4].Q0d*i2I:|

DJ/S,E,Va fMy o-|5J/gh
6.將柴魚高湯煮至滾沸，放入作法1的蛤蜊、作法2的洋蔥絲、小白菜段、作法3的透抽片、鮮蝦、鯛魚片以及鹽，煮至蛤蜊張開，倒入作法5麵碗內即可。[/size]
$l'Z.h+u[^+YkQk 6XM`Gl-y
:teeth

柴鱼到底是什么鱼？我怎么从来没有听说过。