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型男厨房----桂花口急汁排骨[7P]

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#s)T4cU$^ v8rK Z G9pg"t [font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（三人份）　-c;w OjIoIq
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     材料：排骨(398克)、青瓜(2条)、蒜蓉(1汤匙)
D/w%zhk,^c 　　腌料：料酒(1汤匙)、酱油(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、桂花口急汁(1汤匙)、生粉(1汤匙)
%d)as'nW&f'lqa 　　调料：油(2碗)、料酒(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、桂花口急汁(2汤匙)
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;L(xSR0J z6tHe [img]http://images.dayoo.com/life/meal/site1/20080917/1794070432665089145.jpg[/img]Z%i4D
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(YJt_!s:pi [font=宋体][size=4][color=blue]1 排骨洗净，斩成3厘米长的段，加入1汤匙料酒、1汤匙酱油、1/3汤匙白糖、1汤匙口急汁和1汤匙生粉抓匀，腌制1小时。[/color][/size][/font]
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T-n az%k7U6Sk8L [font=宋体][size=4][color=blue]2 青瓜去头尾，洗净拭干水，切成滚刀块待用。[/color][/size][/font])y1@o0Di;GPPG0FH

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[font=宋体][size=4][color=blue]3 烧热锅内2碗油，放入排骨大火炸30秒，改小火慢炸10分钟，直至排骨呈金黄色，捞起沥干油。[/color][/size][/font]
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[font=宋体][size=4][color=blue]4 将青瓜块放入油锅内，先大火炸30秒，再以小火炸2分钟，捞起沥干油待用。[/color][/size][/font] *pmS:S;t6{Zl
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7R!c/J.vIO+bk [font=宋体][size=4][color=blue]5 倒出锅内余油，以小火爆香蒜蓉，加入5汤匙清水、1汤匙料酒、1/2汤匙白糖和2汤匙口急汁搅匀，倒入炸好的排骨拌炒入味。[/color][/size][/font] G#Nu;~&[n-o#P-{

7A5fX5~l4VD0V [img]http://images.dayoo.com/life/meal/site1/20080917/1317805942148057757.jpg[/img]k$L+n_G8R[/X0m
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[font=宋体][size=4][color=blue]6 放入炸好的青瓜块炒匀，即可上碟。[/color][/size][/font] T/I(RPR;H-p&ks
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[font=宋体][size=4][color=blue]
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　　1、应选新鲜猪肋排做主料，这种排骨无膻味、肉嫩滑，不用飞水去膻味，可以直接腌制并油炸。
"?a*irl D2B 　　2、炸排骨时，由于腌制排骨时有汁，排骨放入油锅中后，会不断溅起油花烫伤手，应先戴上胶手套，再开始炸排骨。G J a1|"D.o+tO
　　3、排骨应分两批放入锅内油炸，要先用大火炸排骨，锁住排骨的外层，使之肉嫩多汁，再改小火慢炸直至排骨炸熟炸透，方可捞起沥干油。
'a*e mF&| 　　4、调制酱汁时，由于口急汁的味道甜酸微辣，可加点白糖中和一下口急汁的酸味，使之口感和风味更佳。
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从小就爱吃浇汁的排骨，不论什么汁。楼主这个做法倒是挺吸引人的，改天下厨试试看。谢谢啦

型男厨房，这个系列真是不错。希望楼主继续加油。

楼主果然好身手啊,  哪天小弟自己也试试看