老大来了 2009-2-3 11:53
我来做“蔬菜蝴蝶面”
道地的意大利面都很有咬劲，也就是煮得半生不熟，咬起来感觉有点硬的状态，对于习惯了阳春面的中国人而言，大都是吃不太习惯的啦～～重点在意大利面在以滚沸的汆烫时，一定要先加入一小匙的盐，份内约占水的1％，若少这个动作面条吃起来就只有外表有口味，而咬到里头时就会觉得没有味道，且很不好吃唷！当然，加入盐还也可以让面的质地更紧实有弹性，而且另一个撇步是——汆烫好后，若要让面条保有Q劲，千万别用过冷水这个方法，而是要拌少许橄榄油喔！同时若汆烫好的面没用完，也可拌好橄榄油让它稍微风干后拿去冷藏。
[img]http://i3.meishichina.com/HomePic/200902/3/28133_1233629487g7cw.jpg[/img]
[img]http://i3.meishichina.com/HomePic/200902/3/28133_1233629500QZqE.jpg[/img]
下面是我做的蝴蝶面
pangshiggt 2009-2-6 09:42
看着不错，不知道吃起来怎么样，不过形状确实像压制出来的
在线客服(1)