查看完整版本: 美味私房菜什锦烩豆腐

美味私房菜什锦烩豆腐

烩，是一种烹调方法，即将多种食材切丁，加入调料和汤水炒匀，经短时间加热后，勾薄芡使成菜汤浓味厚而成。什锦烩豆腐是一道喜庆的年菜，它的色彩艳丽，营养丰富，什锦料香浓脆嫩，还有淡淡的百合香，而浇上芡汁的老豆腐则豆香四溢，味道鲜美。　　今日厨神：葛豫蓉i
Nr,R Z\
　　烹制材料(三人份)
}'G
Q-O)z$wK 　　材料：老豆腐(1盒，380克)、红萝卜(1根)、青椒(1只)、红椒(1只)、腊肠(1条)、鲜百合(2颗)9M5L$j9|+E"_t&ft Z
　　调料：油(3汤匙)、海天金标蚝油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、生粉水(1杯)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙
h}3KEoW
7J:o,e` K p;\ z                                                   
z HMxm&R^S9L 1　老豆腐切成片，放在碟上围成圈状，在每块豆腐上再划三刀，使其容易入味。
+ye4P:]-_2Y`!q v {"O1x)hz

d B e"pr
cRuc @}qUJ:y'Q^:w@

&c,J4^-Fb.bNZ 第二步
t0N2\,X m?3E
I8D 8QVB{4S*v7?6X&?4e p
　　2　腊肠放入沸水中煮2分钟至软，捞起剥去肠衣，切成丁状。"S1VL%Ex_9Y

PI3J:Vf;jw X;j'qn$qz/ds
第三步
:m(FQ*qYdak W Y XfoH
　　3　青红椒去蒂和籽，切成丁；红萝卜去皮，也切成丁；鲜百合掰成片，洗净沥干水备用。
L k
Sl]5r fS B `E@G

0a2G` {Y!N 第四步-V1BOe3lX/N

A&} t G?!IH 　　4　烧开锅内的水，放入老豆腐，加盖开大火隔水清蒸5分钟，取出倒去碟中的水分。
8x*z\0U/\#] !Rn)X3l7kt
g/b|[;QT-E+J
j/_
W

1}:d h"E(Ppg2p 9H8UK+Bv9q
第五步
0J^|^!Zy D`QG\
　　5　烧热1汤匙油，加入1汤匙海天金标蚝油、1/3汤匙白糖和1/4杯清水炒匀煮沸，淋入1/3杯生粉水勾芡，淋在老豆腐上。k,~G4S,@}7|f
*H)o5CRM N
of y%q8NR8h2q
第六步;E{0L|;zI't ~0w
(v&h-Epo7Ysa
　　6　烧热2汤匙油，倒入青红椒、红萝卜和腊肠拌炒1分钟，注入1/4杯清水炒匀煮沸，加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。
6W9m)Se3E4r7X
C
"g[G?Z
T_Ai Zj`&V ~;ww
第七步4?"v_uTm
yx.dpm6_
　　7　倒入鲜百合兜匀，浇入1/3杯生粉水勾芡，盛起放入豆腐中，即可上桌。
0^2Q4]S/sM
FE![%dcG G1U9Y8\P!n4VM
完成