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賽螃蟹

[img]http://i37.photobucket.com/albums/e78/paulscholes/DSC01247.jpg[/img]Vz6O'mUb5`2V
4Y|#I&D5LuW1k
材  料 :   

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           1  隻蛋黃
PzP(yP8Co            6  隻蛋白
4z$k&Qs:E7ky            6  粒蘑菇
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           1  湯匙青豆
X:o-OV:A7C&P@            4  條日本蟹柳
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           2  湯匙鎮江醋
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@7Ilh?c,c0h 調味料 :  8tm+Jg)J zzNQBJ
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           1/2 茶匙鹽
,YM6o%g,y2t4[            2  湯匙水 D$T"ZM!pr {!D
           1  湯匙生粉
mgzl j@?           麻油及胡椒粉各少許
?L)U4C:HeG$Q o8|:F!o+|
做  法 : 5onE5{g:`5r;cX
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(1) 蛋白與調味料輕輕拌勻。
%c!`*K y^(Y*y&A          l:S/R4`*b&{u$fN$iq*R
(2) 蟹柳切一吋長段後撕碎，蘑菇切片，連同青
wP~/v C`Xf/aQ               豆加進蛋白內撈勻。
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(3) 燒六湯匙油，倒入蛋白等材料，輕輕反覆炒
INDV&x#U~^tVJ               熟，取出盛碟。"D)D4G5OW
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(4) 中央加蛋黃，食時與鎮江醋拌勻。O5M"wDqp(Pm7Q

n/@M,^dJ2?s^k 備  註 :  
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'`?T!{]VrN (1) 蛋白要炒成蟹肉一樣，火候及油份要掌握得
;F2Y-S(vz,_y               好。
-|MCl7WG8@tJ.O :teeth