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油爆鲜贝做法

油爆鲜贝材料：鲜贝250克，香菇20克，胡萝卜20克，青柿子椒20克，盐3克，蛋清1个，料酒10克，味精2克，清汤50克，葱末4克，姜末3克，清油500克（实耗约60克），水淀粉适量。
r}8b+Xb}@ 烹调类别：　炒菜
%[L)w$L6Q D] 烹调时间：　普通
3B$FXoR3o[ 食材类别：　牛羊肉1X*`9gqOCv
味道：　　　咸鲜
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kId-z{3Tev 适宜季节：　无关#X6gJM1mt!M
菜系：　　　粤菜
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油爆鲜贝材料：　　　　　]8_"NLzs$z m
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　　鲜贝250克，香菇20克，胡萝卜20克，青柿子椒20克，盐3克，蛋清1个，料酒10克，味精2克，清汤50克，葱末4克，姜末3克，清油500克（实耗约60克），水淀粉适量。
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7zH Ji1|J^ 油爆鲜贝做法：H*M GLdp(PNu
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　　（1）将鲜贝加入盐，鸡蛋清，水淀粉，上浆，抓匀，配料洗净均匀切小叮。E,@WPM
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　　（2）碗中放入清汤、料酒、味精、水淀粉对成芡汁。yID2uP@s6\
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　　（3）锅放油烧五成热，下入浆好的鲜贝，滑透捞出控油。锅留底油，投入葱、姜爆香，倒入配料、鲜贝翻炒，倒入芡汁，翻炒均匀即可。