nailiang 2009-2-8 13:01
珍珠肉丸[5P]
珍珠肉丸 （Rice Covered Meatballs[font=SimSun][size=12pt]）[/size][/font];b znH~2s
[font=SimSun][size=10pt]这是道美味又好做的家常菜。肉丸鲜美富有弹性，糯米清香淳厚，适合作为饭前或[/size][/font][font=Arial][size=10pt]party[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]的小食。吃时可以在肉丸上放一粒泡软的枸杞子，用一根牙签叉住，既好看又方便食用。[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=Verdana][size=10pt] [/size][/font][font=Verdana][size=10pt] Vq/UDo_jB
ep6jI TyW`'?
[img=450,672]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.1%20Meat%20&%20Egg/WA062.-RiceCoveredMeatballs_Product2.jpg[/img]
6l*b%SC1W%q pX
:VA ^ R-p~ E-F VQ i H
[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]准备时间：[/size][/font][size=10pt]
j1Y d(o cl H]:R
20[/size][font=SimSun][size=10pt]分钟[/size][/font]
r5~"EiG g T^7w
[font=SimSun][size=10pt]烹饪时间：[/size][/font][size=10pt]
bz,SfI Jm8g
20[/size][font=SimSun][size=10pt]分钟[/size][/font]'`,e"Jt9vVh*w J
[font=SimSun][size=10pt]量：[/size][/font][size=10pt]
UD~Ncgi
18[/size][font=SimSun][size=10pt]个[/size][/font][size=10pt] [/size][font=Verdana][size=10pt] [/size][/font][b][font=SimSun][size=10pt]
4~)dw IFQ+q
W'Y:]/~
'Y'LU(o7z
材料：[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][/b][font=SimSun][size=10pt]#^S
I,f%R-{9I h
肉糜[/size][/font]#K-yq2B$u~5lu
[font=Arial][size=10pt](minced pork) 250g[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]j {Sn3n)G
V
马蹄[/size][/font]
@ |)\ Z*_K"|-j(D
[font=Arial][size=10pt](water chestnut) 60g[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]，切碎[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=SimSun][size=10pt] C7X*a5A Y"v_
蛋清[/size][/font]
du
A)`W6\!z&jd
[font=Arial][size=10pt](egg white) 1[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]个[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=SimSun][size=10pt]
L| kW
|$d/~Y
糯米[/size][/font]
(q(E/A4|'E1I
[font=Arial][size=10pt](glutinous rice)
i%wB2N2c%Nz
[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]半杯约[/size][/font][font=Arial][size=10pt]100g[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]，水里浸泡[/size][/font][font=Arial][size=10pt]3-4[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]小时，沥去水份放在盘子里[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=SimSun][size=10pt]鸡汤[/size][/font][font=Arial][size=10pt] (chicken stock) 100ml[/size][/font][font=SimSun][size=10pt],H-r_{B&Xg;]
太白粉[/size][/font]`6Z%H
X0a9z3V`
[font=Arial][size=10pt](potato starch) 1/2[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]小匙，加[/size][/font][font=Arial][size=10pt]1[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]大匙水调成太白粉水
5|#b F l nH
[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=SimSun][size=10pt]麻油[/size][/font][font=Arial][size=10pt] (sesame oil) [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]少许
"^#fb(` c7Y
[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=SimSun][size=10pt]香菜[/size][/font]-IY Jy9m5xk
[font=Arial][size=10pt](cilantro) [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]少许
#|1[1Yu%G$Z
x+b9tM6|Z1N
[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][b][font=SimSun][size=10pt]调料：[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][/b][font=SimSun][size=10pt]
.~ xH1y)RH9\t7aN
姜[/size][/font]
+ID)}$^aX
[font=Arial][size=10pt](ginger) [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]剁成姜蓉[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=SimSun][size=10pt]
,p)WY Q)g|c8~*H O i
料酒[/size][/font]'X/M&u5wZ| v'rw
[font=Arial][size=10pt](cooking wine) 1[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]大匙[/size][/font][font=Arial][size=10pt] (tbsp)[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]5bD9sI ` pQ
白胡椒粉[/size][/font][font=Arial][size=10pt] (pepper) 1/4[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]茶匙[/size][/font][font=Arial][size=10pt](tsp)[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]6n2Llt'_(J!b
盐[/size][/font][font=Arial][size=10pt] (salt) 1/4[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]茶匙[/size][/font][font=Arial][size=10pt] (tsp):x Q3_,B ]
[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]糖[/size][/font]
?a(XN } U1B~
[font=Arial][size=10pt](sugar) [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]少许[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=Arial][size=10pt] [/size][/font][b][font=SimSun][size=10pt]
$MN @X T+F
b
9K W o
t _0GOsV
做法：[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][/b][font=Arial][size=10pt]$o1?2E(vnG
1) [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]肉糜加马蹄碎，蛋清和调料，朝同一方向搅拌[/size][/font][font=Arial][size=10pt]3-4[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]分钟，至上劲；+j o&{*TH,Z3x
[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=Arial][size=10pt]2) [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]手心拍点水，舀一勺肉馅，搓成肉丸，在糯米上滚一圈，均匀沾上糯米粒，放盘；[/size][/font][font=Arial][size=10pt]
km rYG4c Wa6{T R
3) [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]沾了糯米的肉丸大火蒸[/size][/font][font=Arial][size=10pt]20[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]分钟。鸡汤用太白粉水沟薄芡后加几滴麻油，淋在肉丸上，撒香菜碎。[/size][/font]
j{8L ZA ~mD
[font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=Arial][size=10pt] [/size][/font][b][font=SimSun][size=10pt]
sF8d%b e
S8uM6y,eG9F v kc
贴士[/size][/font][/b][font=SimSun][size=10pt]：手心沾一些水搓肉丸，可防止肉馅沾手。可以把新鲜的虾仁剁碎后加入肉糜，味道会更鲜美。[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=Arial][size=10pt] [/size][/font][font=Arial][size=10pt] [/size][/font][b][font=SimSun][size=10pt]DGJ?7`+L TS
$V Z/M'~,?3~7Y
~~`} V:PP#kb"S1d,pQ
具体制作过程：[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][/b][font=Arial][size=10pt]
HpPDe6l;^(i RY(K7e-T:b
{ tW%n.W
K
[font=SimSun][size=10pt][img=600,267]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.1%20Meat%20&%20Egg/WA062.-RiceCoveredMeatballs_Process1%7E6.jpg[/img][/size][/font]W+Y"y2I W,u,y4P-{)C1k
A. [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]材料[/size][/font][font=Arial][size=10pt]7g'A`/q-R5^.K0A(t
B. [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]糯米用清水浸泡[/size][/font][font=Arial][size=10pt]3-4[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]小时，沥干水分[/size][/font][font=Arial][size=10pt]
p sA Y zV u[ r%n$C
C. [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]肉糜加马蹄碎，蛋清和调料，用两双筷子沿同一方向[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]搅拌上劲[/size][/font][font=Arial][size=10pt]
%|'mGmTp
D. [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]手心拍点水，舀一勺肉馅，搓成肉丸
!J)}q
?k0k#Q
[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=Arial][size=10pt]E. [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]均匀沾上糯米粒
/c0a;G#x:|"`R!vH
[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=Arial][size=10pt]F. [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]摆放盘内[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=Arial][size=10pt] [/size][/font][font=Arial][size=10pt]
^"d4YiG J}
V'["z gs EC(i.]A
[img=400,268]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.1%20Meat%20&%20Egg/WA062.-RiceCoveredMeatballs_Process7.jpg[/img]
h"Eq&f:v5M C)kx
G. [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]大火蒸[/size][/font][font=Arial][size=10pt]20[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]分钟。鸡汤用太白粉水沟薄芡后加几滴麻油，淋在肉丸上，撒香菜碎[/size][/font] fs\.u9K
[font=Arial][size=10pt]/W ~p0C$~J6x
美味的珍珠肉圆，
Da_ x r1zt
[img=500,335]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.1%20Meat%20&%20Egg/WA062.-RiceCoveredMeatballs_Product1.jpg[/img]
7j?u5t J
hJw VJ R5]
s
*zi*@-U%?3@^N
[/size][/font]如果用作Party或者Potluck，可事先在蒸笼里垫不粘的铝膜纸，然后把蒸好的珍珠肉圆放进去。吃时大火蒸5分钟至热。然后把鸡汤沟成薄芡浇在上面即可。普通的一蒸笼大约18个，两格蒸笼能装36个，很实用方便。
d }'M0|v
[img=500,357]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.1%20Meat%20&%20Egg/WA062.-RiceCoveredMeatballs_Product3.jpg[/img]
在线客服(1)