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糯米蒸肉蟹[图文]

[font=黑体][size=4][color=Blue]糯米蒸肉蟹[图文]
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b!B)kWe Wj,i 菜 名：
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糯米蒸肉蟹Q;jE??

0w9X!w7oj$G 主 料：
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肉蟹2只(约750克)。
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配 料：?N9B9y4f(k|Nc
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咸蛋黄50克，方鱼末20克，虾米末10克，芹菜末25克，糯米200克，火腿末10克。味精5克，麻油10克，胡椒粉3克，生油45克。
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#k"j!MF+X[Iz 做 法：
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1．肉蟹剥壳宰杀、洗净、斩件。糯米洗净，加入清水放入蒸笼蒸熟待用。W`$N
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H(VD;H)A Cz 2．热镬下油至七成热，肉蟹放入炸香后，捞出沥干油。咸蛋黄、方鱼末、虾米末、火腿末炒香后调入味精、麻油、胡椒粉，再倒入熟糯米拌匀。取拌好糯米平铺在盘底，摆上肉蟹，然后一起放入蒸笼蒸熟，再取出撒上芹菜末即成。MQ'JW$R8T l
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特 点：H};M tl#B

b_,M%j8jn%M 鲜香:@d.\UDDb

L$s.t7o;rw#V$w 备 注："R6["jN}
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糯米不能蒸糊，才易使各料的香气溢出。夏季用豆腐代糯米味道更清鲜。[/color][/size][/font]