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天使蛋糕 Angel Cake

這款蛋糕沒有牛油，沒有蛋黃，非常健康，大家不仿一試。 R9NV,j&r/T
[img]http://www.leisure-cat.com/images/angel%20cake~1.jpg[/img]| jG+d}3`
材料︰(2個5寸直徑中空摸模份量)5x"xEpbg/}-J]q
低筋麵粉 半杯  
ki]TZ 幼沙糖 1/4杯 ＋1/4杯  ]Wx#lt4` t+YxE
鹽 1/8 茶匙   K7|*JH+E
蛋白 (雪凍)  6只 p A m,WM7];PR9V,]8Ex
水 半湯匙   
HGU-k
hs 檸檬汁 半湯匙  
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\N$w9q:SB 他他 粉  1/2 茶匙  K\;a#S1Zg"{M
雲呢拿香油 1/2茶匙  
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q w1a 杏仁香油 1/2茶匙 (隨意可省)  F(c c$x0kP)h
用具︰
4z_B1pBb0mm 5寸直徑中空摸 2個
jbS@iN&n \c.o 製作
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將麵粉，鹽，1/4杯糖過篩3次，備用 。
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X
2.
Y7ev-Tn 將其他所有材料放在大碗中，用電動打蛋器，用最低速打1分鐘，然後轉為中速繼續打，直至溶量增大4-5倍，(大概1.5-3 分鐘)，蛋白會非常之軟，及呈現濕濕地的狀態。
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3.  3`#q2pcT&h"UA
另外準備1/4杯糖，續匙續匙加入蛋白中打發，繼續用中速，慢慢打至8成企身，然後將麵粉續少續少篩入蛋白內，每次篩一層薄薄的麵粉在蛋白上，用像皮刀攪伴後，再重復加入麵粉，再攪勻，直至所有麵粉攪入蛋白內。 -S3r3z#B$Jt7tlI8}8Y
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4.
8u,c;B0Z] 將麵糊倒入中空模內 (萬萬不能掃上油)，然後放入已預熱焗爐，用180爐火，焗30mins。
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bs!nrsat0g 5.
6qh$L4z;~[ 焗完後，倒扣放涼，起碼個半鐘，脫模時，可用手指在蛋糕邊輕輕按一按，好讓蛋糕慢慢離模，或用竹籤幫助，在蛋糕邊劃上一圈，好讓蛋糕容易慢慢脫出p3yo {*Dq
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