查看完整版本: 山西面食之—猫耳朵

山西面食之—猫耳朵

[img]http://i.namipan.com/files/760ca8d4a9b7e07a2e1d7e28a589cbb40eb9bae6fd7a0100608c/3/1.jpg[/img]




[size=3]      猫耳朵是晋中、晋北等地区流行的一种风味面食。它吃着筋滑利口，制作简便，随乡就俗，适用多种面粉和浇头，又加制作简便，倍受群众欢[/size]
[size=3][/size]
[size=3]迎。在晋中一带，人们用白面、高粱面制作；在雁北、忻县高寒地区，人们用莜面、荞面制作，取名“碾疙瘩”，还名“碾饦饦”。尤其因莜面制作柔[/size]
[size=3][/size]
[size=3]软，还能碾推成花纹、触须等式样，更使这种面食形象多彩多姿。[/size]

[align=left][size=3][/size] [/align]
[align=left][size=3]　　猫耳朵原是民间吃食，因其筋滑爽口，别有风味，一些宾馆、饭店的厨师，把它推荐给外宾。许多贵宾食后赞不绝口。从此，这种面食进入[/size][/align]
[align=left][size=3][/size] [/align]
[align=left][size=3]了“大雅之堂”，如同清宫风味小窝窝头一样，成了筵席上的一道佳食美味。[/size][/align]

真想去山西一趟 我爱吃面食 上海的传统饮食一塌糊涂

没有吃过，感觉样子长得很像意大利的沙拉粉条。

吃的口味就是像意大利面似的，主要是要多放西红柿呀

看起来蛮好吃的样子，不知道难不难学啊。。

到太原出差时特意品尝过猫耳朵，感觉一般化，不过可以尝尝也有些特色。

好东西 这没让你照的，一点食欲都没有了！:sweat

非常著名的晋中小吃，都过来尝尝。看味道如何

好想吃啊！！！！！！！！！等下自己试下！！！！

听山西的同学说过，很好吃，有机会一定去太原尝尝。

我只吃过杭州猫耳朵，味道很不错，但跟山西猫耳朵的做法与用料差异很大。

听说过,不过没吃过,不过楼主的照片太次了,这个是楼主自己做的还是?

这些要在店里先做先吃，上次买了一个速冻的回家自己烧，一点都不好吃。。。

感觉和我这边的一种面食有点像,但我这里的要大得多

山西人的面食确实不错，不过没有吃过猫耳朵这个买食啊～馋～

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

到太原出差时特意品尝过猫耳朵，感觉不错，不过可以尝尝很有些特色。

小时候最喜欢吃的一种饭食。有机会好好再吃吃。

山西、陕西的面食最好吃了，谢谢楼主的仔细介绍。

照片上看起来不错啊,不知道吃起来味道怎么样呢!