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美女厨房----糖醋福寿鱼[9P]

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9^lH0O3`(vg1CWbF [font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（三人份）　g~r&Mr K3]

~Q5fU/t7f     材料：福寿鱼(1尾，420克)、洋葱(半只)、青甜椒(半只)、红甜椒(半只)、黄甜椒(半只)、葱(2根)、蒜末(半汤匙)、面粉(1汤匙)|IZCB+q
　　腌料：米酒(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、盐(1/2汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)
r-o"X xB 　　糖醋汁：番茄酱(8汤匙)、米醋(6汤匙)、白糖(2汤匙)、清水(1/4杯)
.j4B-m9_+w G? 　　调料：油(1碗)、生粉水(1/3杯)

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(~X%}lGh%Z v,n [font=宋体][size=4][color=blue]1 洗净宰杀好的福寿鱼，加入腌料抹匀，腌制20分钟。[/color][/size][/font]
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[font=宋体][size=4][color=blue]2 青甜椒、红甜椒和黄甜椒去蒂和籽，分别切成丁；洋葱去皮切片，葱切段，蒜剁末。[/color][/size][/font]
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[font=宋体][size=4][color=blue]3 取一空碗，加入8汤匙番茄酱、6汤匙米醋、2汤匙白糖和1/4杯清水调匀，做成糖醋汁待用。[/color][/size][/font]
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[font=宋体][size=4][color=blue]4 先用厨房纸吸干鱼身上的水分，然后拍上一层干面粉备用。[/color][/size][/font] N;W)m6u/Q._o]0y

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[font=宋体][size=4][color=blue]5 烧热1碗油，放入福寿鱼，以中火炸至双面金黄色，捞起沥干油备用。[/color][/size][/font]
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_ q'd"V(s5ja [font=宋体][size=4][color=blue]6 锅中留少许油，爆香葱段、蒜末和洋葱片，浇入糖醋汁炒匀煮沸，轻轻放入福寿鱼，加盖以小火炖煮5分钟。[/color][/size][/font]
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Sm7^2Z@ G7\ [font=宋体][size=4][color=blue]7 将福寿鱼盛入盘中，往锅内倒入青甜椒、红甜椒和黄甜椒，与汤汁一同炒匀。[/color][/size][/font] 2?K$O QE{
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[font=宋体][size=4][color=blue]8 淋入1/3杯生粉水勾芡，将芡汁浇在鱼身上，即可上桌。[/color][/size][/font] #|#_Dx!yB%N
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F;w%o:og(Z,O 厨神贴士
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　　1、福寿鱼，又叫罗非鱼、非洲鲫，选购时以一斤左右为最佳，过大过重的福寿鱼肉质粗糙，土腥味也较重。
j"D"z/w){0C,tw:dT8Z 　　2、煎鱼的油要烧热，应先将一面煎至微黄再翻面，过于心急给鱼翻身，鱼皮很容易粘锅脱落。Ay/u&wLv:m
　　3、煎好的鱼要回锅焖煮一下，要不时将汤汁淋在鱼身上，使其更容易入味。(YaBG R nO1e
　　4、应先将煮好的鱼盛起，再给汤汁勾芡，直接淋生粉水，既不容易翻搅成芡汁，又会将鱼身弄碎。)Hr9Z j/X
　　5、调糖醋汁时，应边试味边下调料，调至其酸甜适口便可收手。s&@5WBmCXS!p+s
[/color][/size][/font][/color][/size][/font]

糖醋汁很难掌握，做不好啦不是甜啦就是酸，不知楼主用的什么醋

做不好啦不是甜啦就是酸，不知楼主用的什么醋

哇!還真的是美女親手作的,不用嚐到就很可口:teeth 囉

哇~看着好有食欲哦'X9{f*B u4h,B
简单方便，看来不试试有点对不起楼主那么辛苦的发帖了
U/A5D BxV/C 谢谢分享

我做都是用炒糖色来做的,然后加入醋来炖,出来的味道很不错的也