查看完整版本: 纯正京味清真小吃——护国寺小吃集锦[组图]

纯正京味清真小吃——护国寺小吃集锦[组图]

[font=黑体][size=4][color=Blue]纯正京味清真小吃——护国寺小吃集锦[图文]

北京美食     

[img]http://www.bjcate.com/UploadFiles/200902/20090227123841103.jpg[/img]

[img]http://www.bjcate.com/UploadFiles/200902/20090227123907260.jpg[/img]

[img]http://www.bjcate.com/UploadFiles/200902/20090227124639950.jpg[/img]

[img]http://www.bjcate.com/UploadFiles/200902/20090227124705160.jpg[/img]

　　护国寺小吃是北京地方小吃的代表之一，以其品种丰富，特色突出，具有深厚的历史文化底蕴而著称。小吃品种包括艾窝窝、驴打滚、豌豆黄、象鼻子糕、馓子麻花、麻团、焦圈、面茶、杂碎汤、豆汁等八十余种，聚集了京味小吃之精华，深受京城及全国各地宾客的喜爱和国外友人的赞誉。

[img]http://www.bjcate.com/UploadFiles/200902/20090227123926177.jpg[/img]

[img]http://www.bjcate.com/UploadFiles/200902/20090227124715543.jpg[/img]

　　护国寺清真小吃因护国寺庙会而名，以庙会经典品种为主，小吃主要以手工制作，在烹制方式上又有蒸、炸、煎、烙、爆、烤、涮、冲、煎、煨、熬等多种作法。以清真京味小吃以庙会经典品种为主。

[img]http://www.bjcate.com/UploadFiles/200902/20090227124746251.jpg[/img]

螺丝转

[img]http://www.bjcate.com/UploadFiles/200902/20090227124808917.jpg[/img]

[img]http://www.bjcate.com/UploadFiles/200902/20090227124846867.jpg[/img]

　　多年的发展品种也有变化。日常经营的品种有各种黏货。有各种细馅元宵，清真汤圆，艾窝窝，豆面糕，芝麻年糕，果料年糕，豌豆黄等，炸货有蜜麻花，开口笑，薄脆，焦圈，流食有豆汁，面茶，小豆粥，杂碎汤，鲜豆浆，杏仁豆腐，莲子粥等。该店制作的豌豆黄，艾窝窝，豆面糕，果料糕，蜜麻花，蜜三刀，焦圈，糖火烧，豆馅烧饼，糖油酥，咸麻酱烧饼等，干稀、甜咸，蒸炸煮饺烙等近百个品种。

[img]http://www.bjcate.com/UploadFiles/200902/20090227123853506.jpg[/img]

　　面茶是护国寺清真小吃的特色品种之一。过去一般在下午售卖。有诗说:“午梦初醒热面茶，干姜麻酱总须加。” 喝面茶很讲究吃法，吃时不用筷、勺等餐具，而是一手端碗沿着碗边转圈喝，非老北京人恐怕无此吃法的。为什么要用这种吃法呢?这与品尝面茶的风味有关。

[img]http://www.bjcate.com/UploadFiles/200902/20090227124141863.jpg[/img]

　　馓子麻花是护国寺清真小吃的精品。工艺流程繁杂。先将矾、碱、红糖、糖桂花放在盆内用温水溶化，再将面粉倒入和均匀，和好后挫长条盘起来饧一会儿，然后揪成40克一个的小剂。将麻仁用开水拌起来，将小剂粘上拌好的麻仁，挫成10厘米长的小条码在盘中，码3至4层再饧着。饧好后，拿起两小条用手挫成均匀的长绳条2根，对头折两个来回成8根，两头捏在一起，成两头尖、当中大的枣核形或扇形状，用油炸熟即成。炸时锅内花生油五成热，拿着馓子麻花的捏头处，将坯子下入油锅来回摆动使其定型，待坯子稍定型后，整个入油中炸，炸成棕黄色即成。馓子麻花的质量特点是颜色棕黄，质地酥脆，香甜可口。

[img]http://www.bjcate.com/UploadFiles/200902/20090227124242486.jpg[/img]

　　北京人喝豆汁儿，始于清乾隆十八年(公元1753年)前后。有种说法：“北京豆汁儿，旗人的命根儿”不无道理。豆汁儿最初是清宫御膳的一种饮料。虽“味儿”个别，但有保健的功效。夏天可消渴解暑，冬季能清热温阳，四季喝它，益于开胃健脾、去毒除燥。喝豆汁儿有讲究，得配上焦圈、咸菜丝儿。人们说，豆汁儿是“味在食外”的特色小吃。为了保持特色，自五十年代至今护国寺小吃店坚持经营不断档。一些国外侨胞，港澳同胞来特地到护国寺小吃店一品豆汁，感受浓郁的北京地方风情。1997年8月份在原国内贸易部、中国烹饪协会等组织的首届“中华名小吃”认定活动，护国寺小吃的豆汁儿被认定为“中华名小吃”。

[img]http://www.bjcate.com/UploadFiles/200902/20090227124323868.jpg[/img]

[img]http://www.bjcate.com/UploadFiles/200902/20090227125001258.jpg[/img]

    早餐种类：护国寺早点种类比较丰富，都是中国传统的吃食，有80多种。

[img]http://www.bjcate.com/UploadFiles/200902/20090227124335209.jpg[/img]

    汤水类有豆浆、豆腐脑儿、杂碎汤、红小豆粥、八宝粥、小米粥、面茶、炸豆腐、豆汁、豆面丸子等10多个品种。主食就更多了，有30多个品种，一般早餐会另做上一些油饼、糖饼，其他的像糊塌子、咸油酥、烧饼、包子、螺丝转等主食从早到晚既可做早餐也可做正餐来享用。还有各种小菜作为调口食品。

[img]http://www.bjcate.com/UploadFiles/200902/20090227124512263.jpg[/img]

    豆浆味道纯正。糊塌子，原料用的是精面粉、西葫芦和鸡蛋，蔬菜、蛋白质和谷物都含有了，味道咸香，口感软嫩。咸油酥是用面粉与油和制在一起，烤制而成。

[img]http://www.bjcate.com/UploadFiles/200902/20090227124416339.jpg[/img]

[img]http://www.bjcate.com/UploadFiles/200902/20090227124401412.jpg[/img]

    烧饼里含有芝麻酱的成分。包子是牛肉大葱的。面茶比较特别，是用小米面熬成粥，吃的时候在上面撒上芝麻酱、芝麻盐配着吃。螺丝转里也含有盐、芝麻酱的成分。小菜有荤有素，像酱牛肉、泡菜、酸辣黄瓜条、腐竹等。

[img]http://www.bjcate.com/UploadFiles/200902/20090227124541847.jpg[/img]

    一般吃上一份汤水，再来1到2个主食，早餐就可以轻松解决了。在护国寺小吃吃早餐选择的余地比较大。临了还可以买上一份茶菜作为茶余饭后的调口小吃。

[img]http://www.bjcate.com/UploadFiles/200902/20090227124556942.jpg[/img]

美味粥

    价格：豆浆：0.5元/碗；豆腐脑儿1.5元/碗；油饼0.6元/个；糖饼0.8元/个；包子0.6元/个；糊塌子1.5元/份；咸油酥0.8元/个；烧饼0.6元/个；面茶1.2元/碗；螺丝转1元/个；小菜一般3元/份；茶菜1元/两。

[img]http://www.bjcate.com/UploadFiles/200902/20090227124623504.jpg[/img]

    早餐人群：都是喜欢老北京传统吃食的人，各阶层都有。

    早餐时间：5：30~9：00；白天营业到21：00

    人均消费：5~6元客容量：90人地址：西城区护国寺大街93号 [/color][/size][/font]

[[i] 本帖最后由 幸运星 于 2009-3-1 19:18 编辑 [/i]]

看起来多数都是甜食麻，吃多了一定会腻的哦，还会发胖，少吃点啊。

看到麻球和油条了，呵呵，每天都吃的是这些，有意思哦。

样子看起来不错，不知道吃怎么样，说实话实在吃不惯北京的豆汁

豆汁。。。。你没写豆汁！
知道怎么形容豆汁的味道吗？
喝下去的时候，感觉想吐，吐不出来，想咽，咽不下去。

你没写豌豆黄。那个不错的，很是经典。比豆汁强多了。

原来是庙会啊，怪不得都是小吃，还有清真的．

不错，还是小吃有意思，而且不贵，去北京的话，一定去吃吃看，这些小吃。

看着挺经典的，好像都是甜食，女孩和小朋友一定挺喜欢的。

贴出来的只有芝麻球还比较喜欢，清真的是吃不惯啊

很怀恋在北京工作的那几年~~
   楼主说的地方虽然没去过~~可是也吃了不少老北京小吃。
     赞一个~~

真是小时候的回忆啊,好多老东西会越来越少了

i think it is very good,kurari!

去北京的话，一定去吃吃看，这些小吃。都是偶比较喜欢的，哈哈。。。

第一个是豌豆黄，我在万通旁边那个护国寺吃过

什么时候去趟北京，把这些都吃一遍要花多少钱呢？谁算过？

啊 面点 我们国家的面点几乎是世界独有的哇 可惜现在基本上吃不到什么正宗的面点了 谢谢LZ了 有机会去吃！

看样子就很好吃，清真小吃大多口味都不错，我经常去清真寺买一些回来吃哦

发现上面的食物全部没有吃过，看上去油份比较多，不太喜欢。

赏心悦目啊。
  
有机会去尝尝真是享受。