ls591101 2009-3-5 19:29
型男厨房----咖哩墨鱼饭[12P]
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090304/001372af5fed0b18323709.jpg[/img]
'DUDY J XM%A S
0d{ x:oj
[font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（三人份） :w[,^"LAc`yH
uj*wx2N |
材料：墨鱼丸(2只)、白米(1杯)、牛后腿肉(50克)、洋葱(1/4只)、红甜椒(半只)、黄甜椒(半只)、土豆(1/3只)、姜丝(半汤匙)
twq]&P\&P(u
腌料：生粉(1/3汤匙)、油(1/2汤匙)、生抽(1/2汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)
U3^$ZZ!W R
调料：油(3汤匙)、印度咖哩粉(6克)、淡奶(2汤匙)、辣椒油(1汤匙)、盐(1/3汤匙)
:r Q:~#f2E;R
"cki _ V8i2~
1zVacq
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090304/001372af5fed0b18324c0a.jpg[/img].` i O(]X6a d@
3X,?'` ^#G wW:@{
[font=宋体][size=4][color=blue]1 墨鱼丸切成细丁，与洗净的白米一同放入电饭煲内，注入适量清水，煮成墨鱼饭备用。[/color][/size][/font]hVzb,xFI
O?*j2M(b
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090304/001372af5fed0b1832670b.jpg[/img]
y wb9ySr_B(b"['a
?3d_*y:z M|
y
[font=宋体][size=4][color=blue]2 牛肉洗净，逆着纹理切薄片，加入腌料抓匀，腌制15分钟。[/color][/size][/font]
` y#HY \m/GC"l
*f5qcyhC6U
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090304/001372af5fed0b18327e0c.jpg[/img]O)N4t r$t\Be'i
@F*O:k a Ol K&N
[font=宋体][size=4][color=blue]3 将土豆、洋葱、红甜椒和黄甜椒分别切成丁，姜切成细丝。[/color][/size][/font]y"Q MWU5Q Aq
y i!Ud;e&t
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090304/001372af5fed0b1832970d.jpg[/img]*J#ni
O,@v4UHX.h,F
&gjd k;}%y
[font=宋体][size=4][color=blue]4 烧热2汤匙油，倒入牛肉片快炒至肉变色，盛起待用。[/color][/size][/font]
hj
F.T0x ~ g
y.i!N*|D/l
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090304/001372af5fed0b1832ac0e.jpg[/img]R}t:Xz+G
e(Y q.B*JF}C
[font=宋体][size=4][color=blue]5 续添1汤匙油烧热，先炒香洋葱丁，倒入土豆和红黄甜椒丁炒匀，注入2杯清水，加入印度咖哩粉搅匀。[/color][/size][/font]
y_7Ukq%e
1dJ;F!R({a
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090304/001372af5fed0b1832c40f.jpg[/img]UZ:\
Ul#H U
c0q$K_NV0j&B-f1v
[font=宋体][size=4][color=blue]6 加盖大火煮沸，改小火炖煮5分钟，煮至汤汁浓稠，土豆软熟。[/color][/size][/font] '[1@2}
z+L5`%Q {0Y
8g%~ aN{:i
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090304/001372af5fed0b1832d910.jpg[/img]#|x5{\w
I iI
)s?%e
y9AHrr2o)a
[font=宋体][size=4][color=blue]7 倒入牛肉片拌匀，加入1汤匙辣椒油和1/3汤匙盐调味，淋入2汤匙三花淡奶，熄灭炉火。[/color][/size][/font] 0?^ ^V \ [
W,K+T8^
TV
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090304/001372af5fed0b1832f011.jpg[/img]:|;q
@-d
a l5U HT_
o9q6| y{
^m
{!J$|
[font=宋体][size=4][color=blue]8 取一深碗和一纸杯，将纸杯修剪至和碗的高度一致，然后倒扣于碗中，舀入煮好的墨鱼饭。[/color][/size][/font]
3l(A
v zp5_Ud
tg
Sfx8L
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090304/001372af5fed0b18330e12.jpg[/img]xh$y6f$Ez9I8`1@N
0W-n zYJ"D
[font=宋体][size=4][color=blue]9 期间按紧碗中的纸杯，将墨鱼饭填满深碗，用力将墨鱼饭压紧实。[/color][/size][/font]
Ym8p{8_^M;l
.x"p-WthU5r
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090304/001372af5fed0b18332713.jpg[/img]n)f8Q!F_c1KO
dwq b3rp$\0bu(r3p~
[font=宋体][size=4][color=blue]10 将深碗倒扣于碟中，去掉深碗后，抽出饭中的纸杯弃之。[/color][/size][/font] 3q_7U T,cgf
+T2ihf
d
vJ1J
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090304/001372af5fed0b18335e18.jpg[/img]
*[k ~Y
A
w X.@Y*j
ZD h2S
j6Ys_9Y?
[font=宋体][size=4][color=blue]11 此时墨鱼饭呈中空状，只要将牛肉咖哩汁倒入洞中，便可上桌。[/color][/size][/font] y({
q Oei6Z[
N9T*w U9F
[font=宋体][size=4][color=blue] l8y8F,H*Z8Pi
厨神贴士
4p,j-B%^+|*|
mHT _f b+F*u
1、墨鱼饭要煮得湿一点，太过干身的米饭，既不容易压成火山型，又会很快散开，使成菜外观不美。
4xn5_?2Jh~0Y
2、墨鱼丸要切成小丁，不能太大块，否则墨鱼饭口感不佳，也难以压成火山型。
`/^$m(v8t
3、印度咖喱是以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黄姜粉和辣椒等香料调配而成，其辣味强，香味浓，印度咖哩通常做成肉汁搭配米饭食用的。
D+E4I _ dsy
4、印度咖哩辣味较重，加入少许椰浆或三花淡奶，可以起到中和辣味、提升咖哩香味的作用。:Y{0r2A0WK%P
5、咖哩粉下锅后，容易使汤汁变得浓稠，且极易粘锅，因此水量要稍多，火候以小火焖煮为宜。%Ap:\[,j l
[/color][/size][/font][/color][/size][/font]
watfe 2009-3-5 22:58
额，听说过咖喱牛肉·~(GKT.O-y/s8j
这个咖喱墨鱼真的好吃么？L\ Z K9d I&q:\ OFD
我记得不是鱿鱼菜花比较好么？
-Mb7y!F3IC$`:b%Y
话说鱿鱼和墨鱼是一个东东吧？
在线客服(1)