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酸菜鱼[4P]

[size=12px][table=98%][tr][td][color=#639a63][size=12pt][font=宋体][size=11pt]酸菜鱼[/size][/font][/size][/color]
@ ]U&Gf*KId]4X [/td][/tr][tr][td][align=center][img=500,747]http://www.yankitchen.com/Image/Sea%20food/suan%20cai%20yu/DSC_2775%202%20copy.jpg[/img][/align][/td][/tr][tr][td][size=12pt] [/size]

xUw)tu8mGW [size=12pt][font=Calibri, sans-serif][size=11pt] [/size][/font][font=宋体]买了一大包鱼片回来，最先想到要做的，就是酸菜鱼啦！[/font] [font=宋体]LD 的最爱！[/font][/size]
5_Sqlm1mc2L"c?0Ot [size=12pt] [/size].EJZ#?{Q L
[size=12pt] [/size]hEk#A1X/yrh
[size=12pt][font=宋体]原料：[/font][/size]
vaY,`6Wk [size=12pt] [/size]:F"d;FW
?c6v"@uU
[size=12pt]1[font=宋体]包酸菜[/font]
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E%GDW_:a 6[font=宋体]片龙利鱼片（约大半磅，估计[/font]300[font=宋体]克的样子）[/font]*I:w9~'oEJ
1/4[font=宋体]杯泡辣椒[/font])f&rp)k9v:~7A#S,N[
1[font=宋体]小把干红辣椒[/font]
Cp W+v/R-HY1`'m 3[font=宋体]瓣儿蒜，切成蒜片[/font] w
x(~!D6A-c
1[font=宋体]小撮花椒[/font]/?e7i8iz*_&Zv
1[font=宋体]小块姜，切成片[/font]X Z P`'Xj7[(G
1[font=宋体]颗葱，切成葱花[/font]j"})eDs
1[font=宋体]茶勺料酒[/font]*F b!~f#{]
1[font=宋体]又[/font]1/2[font=宋体]茶勺淀粉[/font]4[4{!ul'_T$hg(|
1/4[font=宋体]茶勺姜粉[/font]
;W0j~Kd~zpk7_ 1[font=宋体]茶勺白糖[/font],M N;TR9|/e'H3W
[font=宋体]鸡汤适量[/font](iS#|0OWUHnG4Y
[font=宋体]盐适量[/font]]Z[zl
[font=宋体]油适量[/font][/size]e1`-b+kc-{J
[size=12pt] [/size]
}(G yK[4qS [size=12pt] [/size]s8cE~mMSy,x.h d1O
[size=12pt][font=宋体]小提示：[/font][/size]0A+BIj b4vw9c7d`
[size=12pt] [/size]
gRH"Y*|0_/M.Q [size=12pt][font=宋体]我这里买不到泡辣椒，用了美国超市里面很常见的酸辣椒片（[/font]jalapeño slices[font=宋体]）来代替，味道也不错。聊胜于无么，[/font]o([font=宋体]∩[/font]_[font=宋体]∩[/font])o…[/size]
%\/U Fo:[@3p [size=12pt] [/size]
elkLW+o M [size=12pt][font=宋体]用了鸡汤来做，是为了让味道更醇厚浓郁。[/font] [/size]
h+W8@6b?,^t(R [size=12pt] [/size]9NZ"QEJmT
[size=12pt][font=宋体]回归用铁锅有一段时间了，感觉做菜的时候放心了很多，不用再担心不粘锅这样那样的问题了，嘿嘿！[/font][/size]
`kJ^@5Q4RL@ [size=12pt] [/size]`GjC6vE`
[size=12pt] [/size]%a$U~*jW
[size=12pt][font=宋体]做法：[/font][/size]V ||D/q7g
[size=12pt] [/size]
qdtS7Om7Lh6KZ.Q [size=12pt][font=宋体]鱼片斜切成薄片，跟料酒，姜粉和淀粉抓匀，腌[/font]30[font=宋体]分钟以上。[/font] [/size]jk(t*ES8ZF
[size=12pt] [/size]"f;Q7Xc.R7W
[size=12pt][font=宋体]酸菜过水冲洗，拧干水，切成小块备用。[/font][/size]
$C3yP+v(@] G0@;['\ } [size=12pt] [/size]Iwc~E`3d-Uwm3o
[size=12pt][font=宋体]锅里下油，烧热，爆香蒜片，姜片和花椒，随后下干红辣椒，酸菜片和酸辣椒片一起翻炒大概三四分钟或者直到酸菜炒出味儿，下鸡汤，同时加盐和白糖调味，大火烧开后，下鱼片，用筷子轻轻的滑开鱼片。[/font][/size]
JBs*U4|*]+J+T [size=12pt] [/size]
7G1Jk4E5o:s"y+Ft [size=12pt][font=宋体]等鱼片烫熟，便可起锅盛到大碗里面，表面撒上葱花。[/font] [/size]$u*\n` p0ZA4a:S
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dL:Ae#wmC8^u [/td][/tr][tr][td][align=center][img=400,999]http://www.yankitchen.com/Image/Sea%20food/suan%20cai%20yu/suan%20cai%20yu%202.jpg[/img][/align][/td][/tr][tr][td][size=12pt][font=宋体]香就一个字！[/font][/size]jJ6xh%C;qp
[/td][/tr][tr][td][align=center][img=500,747]http://www.yankitchen.com/Image/Sea%20food/suan%20cai%20yu/DSC_2780%202%202%201%20copy.jpg[/img][/align][/td][/tr][tr][td][size=12pt] [/size]1mdp[Q(a+Ko$~R
[size=12pt][font=宋体]吃完了鱼片和酸菜后，剩下的汤不要倒掉，煮点粉条进去，味道一样好得不摆了！[/font][/size]
` J!J y3J!rhf M [/td][/tr][tr][td][align=center][img=500,747]http://www.yankitchen.com/Image/Sea%20food/suan%20cai%20yu/DSC_2792%202%20copy.jpg[/img]
_C7o|#zQ [/align][/td][/tr][/table][/size]

简单方便的做法，基本上所有鱼都适用，一酸一辣，啥鱼也不腥了

龙利鱼片是什么，我用黑鱼，还有骨头汤不用鸡汤，改天试试鸡汤！

如今不敢用鸡汤，还是愿汁原味的鱼汤好，lz来自东北么？

干嘛要加鸡汤啊，既然是酸菜鱼就要原汁原味啊！