查看完整版本: 熏鸡腿/油爆香辣吊片

熏鸡腿/油爆香辣吊片

[pp=落叶归根]本版不再对06年的帖子评分。[/pp]



[color=#404040]熏鸡腿 －
材料 ：鸡腿五支抹遍花椒盐（两大匙粗盐加一大匙花椒炒至香味溢出）腌两小时。
熏料 ：茶叶／糖／面粉／米饭各一大匙，姜片／蒜适量，八角一颗，陈皮少许。
做法 ：（１）半锅水加姜片／葱段／料酒烧开，放进鸡腿煮４－５分钟，熄火焖２０分钟。（２）熏料拌均摆锡伯纸中，置入锅底，摆上竹架。放上鸡腿。上盖后将锅移至炉上以旺火烧至冒烟，转小火熏至鸡腿呈棕色，取出抹上少许熟油，稍凉后即可食用。佐以冰啤酒更是一绝！
油爆香辣吊片 －
材料 ：吊片（嗮半干的鱿鱼）刻花切片［入滚水烫十秒后捞起炮冰水，抹干水份备用］，葱花／蒜蓉各一大匙。
调味料 ：川味红油一大匙，盐／胡椒粉／味精／料酒各少许。
做法 ：油一大匙烧热，放进蒜蓉／葱花爆香，加吊片和所有调味料以旺火快速拌炒均匀即可。这道菜鲜香辛辣，略带嚼劲，越嚼越香，是很理想的按酒菜式。

[url=http://img.poco.cn/food/diary/20060617/20060617093353101_1.jpg]
[img]http://img.poco.cn/food/diary/20060617/20060617093353101_1_600.jpg[/img]
[/url]
[color=#404040]第 [b]1[/b] 幅[/color]
　　
[url=http://img.poco.cn/food/diary/20060617/20060617093353101_2.jpg]
[img]http://img.poco.cn/food/diary/20060617/20060617093353101_2_600.jpg[/img]
[/url]
[color=#404040]第 [b]2[/b] 幅[/color]
　　
[url=http://img.poco.cn/food/diary/20060617/20060617093353101_3.jpg]
[img]http://img.poco.cn/food/diary/20060617/20060617093353101_3_600.jpg[/img]
[/url]
[color=#404040]第 [b]3[/b] 幅[/color]
　　
[url=http://img.poco.cn/food/diary/20060617/20060617093353101_4.jpg]
[img]http://img.poco.cn/food/diary/20060617/20060617093353101_4_600.jpg[/img]
[/url]
[color=#404040]第 [b]4[/b] 幅[/color]
　　
[url=http://img.poco.cn/food/diary/20060617/20060617093353101_5.jpg]
[img]http://img.poco.cn/food/diary/20060617/20060617093353101_5_600.jpg[/img]
[/url]
[color=#404040]第 [b]5[/b] 幅[/color]
　　
[url=http://img.poco.cn/food/diary/20060617/20060617093353101_6.jpg]
[img]http://img.poco.cn/food/diary/20060617/20060617093353101_6_600.jpg[/img]
[/url]
[color=#404040]第 [b]6[/b] 幅[/color]
　　
[url=http://img.poco.cn/food/diary/20060617/20060617093353101_7.jpg]
[img]http://img.poco.cn/food/diary/20060617/20060617093353101_7_600.jpg[/img]
[/url]
[color=#404040]第 [b]7[/b] 幅[/color]
　　
[url=http://img.poco.cn/food/diary/20060617/20060617093353101_8.jpg]
[img]http://img.poco.cn/food/diary/20060617/20060617093353101_8_600.jpg[/img]
[/url]
[color=#404040]第 [b]8[/b] 幅[/color]
　　
[url=http://img.poco.cn/food/diary/20060617/20060617093353101_9.jpg]
[img]http://img.poco.cn/food/diary/20060617/20060617093353101_9_600.jpg[/img]
[/url]
[color=#404040]第 [b]9[/b] 幅[/color]
　　
[url=http://img.poco.cn/food/diary/20060617/20060617093353101_10.jpg]
[img]http://img.poco.cn/food/diary/20060617/20060617093353101_10_600.jpg[/img]
[/url]
[color=#404040]第 [b]10[/b] 幅[/color]

[[i] 本帖最后由 落叶归根 于 2007-7-7 03:43 PM 编辑 [/i]]

我喜欢吃鱿鱼,但鸡腿看来油有点太大了......

我想鸡腿是好看不好吃呀，味道是要腌进去才好的