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温州酱鸭舌制作方法

温州鸭舌的做法：
配料:鸭舌,料酒,生抽,老抽,大豆色拉油，麻油，味精(可用鸡精),白糖,十三香.（如果不用十三香）可以用大蒜，葱，姜，红辣椒干，面粉。盐，冰糖。
制作：
1. 葱切断，姜切片，大蒜拍扁，红辣椒干一切二。
2. 锅里冷水烧开,放入鸭舌,滚开后烧个3-5分钟左右捞出冲洗数次,边冲边用手揉揉,锅里的水你会发现很脏(所以以后不会出去买熟的吃)锅里的水倒 掉。
3. 锅内倒入清水，待水煮沸后将鸭舌放入焯水片刻，捞出沥干水份。
4. 炒锅内倒入大豆色拉油，开中大火待油温六成热时将红辣椒干，大蒜，葱段，姜片放入，翻炒片刻，待炒出香味后将大蒜，葱段，姜片捞出丢弃，再将鸭舌放入，锅中加入冰糖，酱油，料酒，盐，少许水改用中火煮沸后，调成小火闷煮约二十分钟，将汤汁尽可能的收干，出锅前撒上少许味精，淋上麻油即可装盘上桌。
烦请各位支持下,小的谢谢了!
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[[i] 本帖最后由 jonck 于 2009-3-17 19:59 编辑 [/i]]

雅舌，听说湖南的叶挺好吃的，谢谢分享，流口水了

楼上的兄弟,要是有机会一定要试试温州鸭舌,我敢保证你会改变看法

这个温州鸭舌应该不辣，湖南的是那种香辣的，喜欢吃辣的人湖南鸭舌应该更适合!!!

老婆出差去那儿带回来很多很多酱鸭舌，带包装的那种，说是当地特产，吃了以后觉得味道不过如此！也许是包装好的东东味道好不了吧！

不错啊,颜色好看,我不喜欢辣的,就爱浙江菜

不过外面买新鲜的鸭舌比较少啊,都是熟食.

鸭舌太难做了，自己试了好几次，都不好，还是吃现成的吧？！

这种还是看看好啦，一来价钱贵，二来呢，不知道这个鸭舌的来源怎么样，怕怕。

不算精致的做法，但是材料却很难得。想想，一盘鸭舌，得多少只鸭子啊，呵呵

张牙舞爪的，看的很有生气啊，鸭舌头，有弹性，嚼起来很筋，我喜欢吃的，再辣点就棒了。

鸭舌好吃的很呢 就是不会做 听说很难做的啊 好好学习一下

看着都快流口水了，搞点小酒，就着鸭舌，人生一大快事啊

我真想吃上一口，下次有机会到浙江一定要尝一尝。

在那光吃深入海鲜了，没注意有这样的东西。

超级喜欢吃鸭舌头
哈哈
就是有点贵哇哈
2块一个

我现在就在温州这边，鸭舌头这边一般价格在40多块钱到6、7十块钱不等，做法是简单，但是好像没有看到哪里有卖鸭舌头的啊。可以自己家杀死一只鸭子，然后把他的舌头拔出来，按照以上方法制作实验一下。哈哈。大润发超市有卖散的鸭掌，鸭肠，鸭脖子，鸭翅膀的，但是没有鸭子头和鸭子舌头，估计都让久久鸭脖和精武鸭头买完了，可惜我们平民老百姓基本上没有自己制作的原材料了。

以后可以尝试一下，这样的好东西药多人吃才有意思

原料猪扒是不太好配呀，这东西，多少只鸭子菜农一盘菜

我最喜欢吃鸭舌了，不知道这个有没有全国连锁的店 啊？