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鲫鱼汤做法图解[6p]

[color=#0000ff][size=4]材料:鲫鱼半斤一条（洗净）、姜3片、大蒜2粒(拍碎)、小葱一棵(切碎)、油、盐、鸡精。\W1Q/_!c0h-E-Zb+a
做法：5F/t8mW:kXo
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2、 锅里放油 烧6成热。zY`0}Y n
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R*kk X {0^:J`K [/size][/color]3、 放鲫鱼 两面略煎（紧）一下。
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4、 煎到鱼肉略变色后，倒入适量的水！再放入姜和大蒜。做鱼汤要一次加足水，如中途再加水，会冲淡原汁的鲜味。
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5、 盖锅盖，大火煮沸后改中火炖20分钟。汤就成白的了。如果你有足够的时间，就多放些水，大火煮沸后改小火炖2小时，那时候鱼肉都溶到汤里了。最好能在锅里再加上一块豆腐；其色味就更浓、更美了！（若有砂锅，就在汤刚烧开后倒入砂锅中，大火15分钟，再小火煨，时间自定，不少于40分钟）
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iU.Ty!iED"`gQ 6、 出锅时，调入适量盐和鸡精，再大火焅2~3分钟就可以起锅了。最后撒上葱花。一个字：鲜！！！!zF+q5M.y)b3o1mM
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好烫一碗，鲫鱼汤汤鲜鱼嫩，再放点葛花，美味极了。

和我的做法基本一致，但有一点技巧应该加开水，这样更容易出浓汤，
}NCE ~ 并且我还从未炖过一条鱼，最少两条，哈哈，楼主可能是一个人吃吧

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鸡精不用放了，本来就很鲜了，稍微放点盐就可以了，做法和我一样。

提点建议，用油最好用豆油，这样鱼汤鲜美，汤色白皙。还有加水的时候，滴上几滴香醋，能增加汤里钙质营养。

煎鱼不擅长，每次都弄得支离破碎的，看的都没胃口了

技巧应该加开水，这样更容易出浓汤，滴上几滴香醋，能增加汤里钙质营养。

半斤的鱼小了点，吃上去刺太多。
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eO5k~ 还有一般我是将煎过鱼的油倒掉再加水烧的，否则觉得汤太腻了。

我们这里做鱼要放大肥叶子 小肥叶子 味道就更鲜美了

最后点点香菜我觉得会更提味！比较鲜美，更好喝

在饭店里喝看着好像挺清淡的啊，和楼主的做法不一样吧。

楼上说得没错做这种汤，最好是加滚开水。汤跟容易白。

多谢楼主了 不过看起来好像也不怎么样吗 呵呵 好多白汁啊

看这图就知道这汤一定很鲜美~不过不太适合男人喝呀~嘻嘻……

我每次做的鲫鱼汤都有个鱼腥味，我一定照楼主的方法做一次，看味道好点不。先谢了哈。

鲫鱼汤加点豆腐味道更加好吧？    不过我喜欢扁鱼，  翅少一点

做法都差不多，做奶汤鲫鱼最重要的就是先把遇见了在蓄水。

鱼煎过之后要来做汤，汤都一定会像牛奶一样白白的。

煎鱼前应当先把鱼在蛋清加淀粉中过一下，油热再煎，看楼主煎鱼的火候实在不敢恭维。