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匈牙利牛腩

[img]http://leilako.com/recipes/foodpic/02172002_2.jpg[/img]
9c:R_TZ`*`A 材料:HVuY4D;J;[
a 牛腩肉 1公斤(大约)/x.E;h_1a6bNP
b 洋葱 2(大)-4(小)个, 切大片 ]O
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c 红萝蔔 1条, 切块TgL9G*G3I aW
d 蒜粉garlic powder 1/2小匙teaspoon (或蒜头2粒,切碎)
'wc%h9v$V`mW e 月桂叶bay leaves 3-4片 (可省略)
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N_c-T I f 匈牙利红椒粉paprika 2大匙table spoon
w*G5O~D[~!P r2\!u g 俄力冈叶oregano leaves (干) 1小匙
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nc h 蕃茄煳tomato paste 1小罐
b-vp+OJ!t kwX)L i 辣椒粉1 大匙(不喜辣者可减免)9|q|-L'A
j 糖 2小匙(可自行加减或省略)5M*v_:JK.}BQ:q
k 盐 适量
,S,@NEl1s l 胡椒粉 少许|s'kG_
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m 牛肉高汤 五杯以上(或盖过材料). 可用清水加牛肉高汤粒代替3i
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n 洋香菜叶parsley leaves (干) 少许, 盘饰用(可省略)
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9`G/po#vo,RfP(B 做法:U#G$i~q }o"Y3H
1. 将牛腩洗净切块. 用红椒粉腌片刻.
OQj M6QZ~c 2. 炒锅注入一杯油. 将牛腩表面煎黄. 捞起备用.EuM"|!ag:`0S
3. 炒锅留一些油, 将bc爆炒1分钟. (若用蒜头亦在此时加入). 加入番茄煳拌炒, 并注入高汤.用大火烧滚. 加入牛肉块及其他材料(n除外).
/s+f WK4?!d?G \`6K,Wu 4. 将(3)倒入快锅(压力锅). 高汤盖过材料.咸度调至刚好. 快煮30-40分钟即可. (若开锅尝试觉得太淡或太咸, 此时亦可稍微收干汤汁至浓稠或再加水)~Jn1OG
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KO註:
[3gMwLP 若用细火慢炖. 牛肉会比较入味. 如果用炖的. 洋葱及红萝蔔在最后30-40分钟再加入即可. 其他调味料可先加入与肉同炖. .... 或者(2)之后. 先用高汤将肉炖煮1.5小时. 再加入其他材料炖至完成.