冰玫瑰 2009-3-26 18:06
美女厨房：糯米香排骨[图文]
[font=黑体][size=4][color=Blue]美女厨房：糯米香排骨[图文]1d4p DTy.u$q;AI e-|
5m ?6e F4`B
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090326/001372af5fed0b352ef202.jpg[/img]3tnn'wW0I
h
h pQ+gL:D A
糯米是一种温和的滋补品，能温暖脾胃、补益中气、滋阴补血，适用于脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻等症。糯米通常用来熬粥或做糕点，还可以用来入馔，由于糯米能吸入肉类的油脂和鲜味，使成菜软糯鲜美、不油腻，因此苑菲常用糯米来蒸排骨。,yH7W hH&]O U
WLO/D O"_5f
烹制材料(三人份)
$Lk[
Q tf8Hj
delp/} TU8c^)p k
材料：特级肋排(2根，360克)、糯米(250克)、红椒(半只)、葱花(1汤匙)!Z5aT$Y SO$[8NuJ
~ E$Ir[
腌料：鸡蛋清(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1汤匙)、海鲜酱(2汤匙)
1O4{~ QuYwA
0M P ~&VX@i@[
调料：油(2汤匙)6R
AX/J`i({
r
Vn,h)SH'{ M7`$h
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090326/001372af5fed0b352efd03.jpg[/img]
y NG } B
3Xdj8E\s Q Q:E#d
1 糯米用清水浸泡一晚，洗净沥干水份；红椒去蒂和籽，切成细丝。
H)o8h
nnr-]
8F'u U!AW{4aY:o
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090326/001372af5fed0b352f1904.jpg[/img]
@2CMN
H bw
(r+h,D*?)AwA8u
2 排骨洗净，斩成4厘米长的段，加入腌料抓匀，腌制30分钟。
z_ A/B1yVM B
g%qq Q}"IN
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090326/001372af5fed0b352f2b05.jpg[/img]0F#^ kDUKH{
a
.o"T1ZGG p6jc y+I
3 给腌好的排骨分别裹上一层糯米，然后排放于盘中。X
w~5Xt f8H:o
].Z
XJQ m Z#t
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090326/001372af5fed0b352f3e06.jpg[/img] d,o!Uv;i mXf
4WOs
gh8d
4 将剩下的糯米，均匀地洒在排骨上。 c"b-a6A2q$V
D9\7}rba?A
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090326/001372af5fed0b352f5107.jpg[/img]
0n&MoN3E bz7Nf1I
j?(_ H4A sLE
5 烧开半锅水，放入糯米排骨，淋入2汤匙油，加盖开大火隔水清蒸45分钟。
7U BRL| c'w.e
*HI1O? _ G'b ns-T
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090326/001372af5fed0b352f6708.jpg[/img]s*}
T,q:A Q"J/u
ZTU q+ju q5Op)W
6 取出糯米排骨，洒上葱花和红椒丝，即可上桌。
)Ry
d.? Z Wi4u
_l2G$}5r/X
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090326/001372af5fed0b352f7e09.jpg[/img]
6]@5? @~7_[ W
LVX*J'`$x @W
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090326/001372af5fed0b352f860a.jpg[/img]L kQj GiQ
"O"_!@}8^{F}'m| ~
厨神贴士,b"c {-hr
s u
/Th:C_;pd {z
1、糯米要提前浸泡一晚，让它充分吸收水分，质地变软，此法可以缩短清蒸时间，又容易蒸熟蒸透，不易夹生。'wO"O.O s
P6L_%k-A$?
2、海鲜酱能够去腥提鲜，适合用来腌制生鲜肉类，使其香浓醇厚，肉质细腻嫩滑。`%^L ? g3J(} jcb j
N5n2gbK]
3、排骨先腌入味再清蒸，由于海鲜酱的咸鲜味重，调味时不可多加盐，否则成菜会过咸发苦。
4|L&a/G"L}b^
4H|Qg;h r ST S&S(I
4、糯米排骨下锅后，要淋上油再清蒸，可使糯米更为香滑软糯，口感更佳。
6v
GZ&x7e
%\y8{g6uhx
5、此菜具有暖胃补血的作用，若脾胃虚弱、腹胀、倦怠、乏力、腹泻和胃痛者，适当进食会有一定的疗效。[/color][/size][/font]
在线客服(1)