查看完整版本: 香糯的粉蒸肉的做法[6P]

香糯的粉蒸肉的做法[6P]

[b]【香糯的粉蒸肉的原材料】[/b] p7CP
{/jcR
＊猪肉300克、芋艿200克、大米200克、洋葱20克、大葱1小段、姜1小块、小葱2根、八角1个。NM:ZA{)D
[b]【香糯的粉蒸肉的调味料】[/b]

l \3t7a)`}A ＊A料：花生油2大勺、豆瓣酱1大勺、腐乳汁5大勺、水50ML、胡椒粉1/2小勺、盐适量、花椒油1大勺、红油1大勺。
A'[tIc
S?%|JG ＊B料：料酒2大勺、盐1/2小勺、鸡精1/2小勺。mO Ti#C"]Kx5P
＊C料：香油1大勺。`1^:WgxS$jk
[url=http://www.meishij.net/d/file/p/20090111/189d8a6d5dc87a1c7609cb837f433546.jpg][img]http://www.meishij.net/d/file/p/20090111/189d8a6d5dc87a1c7609cb837f433546.jpg[/img][/url]
4\qv6\-a TBx"r
Z ~MeP8`E [b] 【香糯的粉蒸肉的做法】[/b]
Or})B ||sI ＊米粉处理
)b m-iNBC'h 图1：将大米入食品料理机用打成小细粒。
5?H{`$I"nK 图2：入容器中加水浸泡2小时以上（重要）。
G?0l5g#ys u 图3：洋葱切丝，大葱、姜切片，小葱切花备用。
r%^:I z.Cx 图4：锅入油炒香洋葱丝。
Qg?0rR3a5[ M$I 图5：再炒香1/2量的葱、姜。)fy/I7TXu r
图6：将大米粉水分沥稍干入锅中，依次加入A料中的调味料、八角拌匀。oA+\&nQSYz
[url=http://www.meishij.net/d/file/p/20090111/9b7397499ec754bbb99ecd4d13ca248e.jpg][img]http://www.meishij.net/d/file/p/20090111/9b7397499ec754bbb99ecd4d13ca248e.jpg[/img][/url];O"k%@)l|
[b]＊蒸拌处理[/b]
2u#U[ W,k5p?0z'L 图1：将肉切成1CM宽的条。
QCG_1J#VI 图2：芋艿一切为二待用。
3d,n$p#N1{"^ 图3：将肉条入碗中，加入1/2量的葱、姜，加入调味料B料拌匀腌制20分钟。
C
Q_:w` 图4：将芋艿入大碗中，加入1/3量炒好的米粉与其拌匀。 ^;S6N]P
图5：再将腌好的肉条入米粉锅中拌匀。Zy(HF cn"I
图6：将沾有米粉的肉条铺放在芋艿碗中腌制半小时左右。3E k,e-M*I ]c(c
图7：放在高压锅中蒸熟。A)HNch]R\
图8：西兰花入开水锅水焯制半分钟，焯时滴点油。T(X5w$K8VH5r)pj5X1|O,j
图9：将西兰花码放在盘周围，中间盛入粉蒸肉，撒上葱花，淋上C料的香油即可。
Xr2n0^!G [url=http://www.meishij.net/d/file/p/20090111/240d31fd82d660a192a9ff50156a9232.jpg][img]http://www.meishij.net/d/file/p/20090111/240d31fd82d660a192a9ff50156a9232.jpg[/img][/url]w4}l+_J~uQ K'_
[url=http://www.meishij.net/d/file/p/20090111/c808ba730a66de24293cdc9d8d173068.jpg][img]http://www.meishij.net/d/file/p/20090111/c808ba730a66de24293cdc9d8d173068.jpg[/img][/url]
.U%f+NJ;G'c;k-Q [b]【经验与感怀】[/b]
(_K:J vf] ＊肉的选择：选择2分肥8分瘦的猪后座肉比较好，如果全瘦也不太好吃呵呵！4}vz bvW%G.J9S
＊肉的处理：经过了两次预处理，肉腌了两次，这样味道会更香哟！D!z K P5c8Tu
＊重要一步：大米打成米粉一定要浸泡2小时以上，否则口感不够软糯，而且发干哟！这也是鸟儿总结得出的经验呵呵,h+h3fx4Uf0\ ch
[url=http://www.meishij.net/d/file/p/20090111/f01a25b518e77902625aa36791b955da.jpg][img]http://www.meishij.net/d/file/p/20090111/f01a25b518e77902625aa36791b955da.jpg[/img][/url]
,\3m'rGmX ＊注意加盐的控制，豆瓣酱和腐乳汁都是非常咸的，盐要少加。
*x"KZx,HDd'_p ＊加入一些洋葱丝有增香的作用，是婆婆的做法呵呵！不过鸟儿这道菜的做法与她不同，各是各的风味。
GSVzT ＊西兰花主要是围边装饰的作用，拍完菜鸟儿是要拿来炒着吃的呵呵！另外，焯制青菜时加入几滴油，会保持菜的翠绿本色哟！
%mX3Gbi m ＊芋艿可以根据个人喜好换成土豆、红薯、藕等其它淀粉类[url=http://www.meishij.net/yuanliao/][color=#0000ff]食材[/color][/url]哟！|
OVDpr0_
[url=http://www.meishij.net/d/file/p/20090111/a2c49af65554d30018612f801c61e233.jpg][img]http://www.meishij.net/d/file/p/20090111/a2c49af65554d30018612f801c61e233.jpg[/img][/url]

楼主介绍的太详细了,所有的配料都有,做法简单,摆盘漂亮感谢!