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碧绿虾仁

原料：
k GcL#E]2pRh 鲜碗豆50克，虾仁150克，豌豆苗200克，蛋清1个
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做法：
h;O5fSJ] 1. 虾仁加少许碱面腌制，然后用水冲去碱，用毛巾沾干水分；
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2. 加盐、胡椒、蛋清、干淀粉上浆，用油滑熟，控去水；[美食中国]
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3. 锅内留底油，下葱姜末、虾仁、鲜豌豆稍炒，倒入事先用水淀粉、盐、胡椒、清汤兑成的汁；3B Yq8x`

9]7X4m0A,Fz] 4. 翻炒装盘，用炒豆苗围边即成。pN Ob!U^
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菜系：
DRaaJ 江苏菜

真好吃，不过虾仁放胡椒不会影响色泽的么？