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玻璃酥鸡

[img]http://www.chaofood.com/dish/dishimg/241.jpg[/img]S2noqX!_Q
[size=2][b]菜 名：[/b][/b]qY*C-` ot5HW
玻璃酥鸡#k@1N f,gp1L
[b]主 料：[/b].`Z2?ZY
鸡肉300克、韭黄粒15克、肥猪肉粒15克、荸荠粒15克、面粉75克、鸡蛋2个、味精5克、火腿末5克、绍酒、精盐、胡椒粉、麻油各少许、生油1000克（耗150克）。
E;eI5C(k [b]做 法：[/b]
}0]5P^S[0g\s 1、将鸡肉用刀切薄，先用绍酒腌过后披在盘中待用。
"I4Z$vUI]~ 2、将韭黄粒、肥肉粒、荸荠粒、火腿末、面粉、味精、胡椒粉盛在碗中，用筷子搅匀后酿在鸡肉上面，用手压平（厚度要均匀）。
%g(U,pg9kNp0s 3、将油锅里的生油烧热，把鸡肉放进油锅中炸至金黄色（要注意炸熟），捞起切成3厘米块状，用薄淀粉勾芡放进盘底（玻璃芡），再将鸡肉放上即成。
nT)}|H [b]特 点：[/b]
#y"b`T)O5i?} 色金黄，皮酥肉嫩，味香。 [/size]