hansebin 2006-9-17 11:30
潮州卤水鹅片
[img]http://www.chaofood.com/dish/dishimg/5529.jpg[/img]
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[size=2][b]菜 名：[/b][/b]
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潮州卤水鹅片 q-i'K!J1?8wb0L
[b]主 料：[/b] y!}y n^@2f
澄海狮头鹅
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[b]配 料：[/b]
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八角、香茅、花椒、肉桂、酱油、料酒、蒜蓉、白醋等。
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[b]做 法：[/b]
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此道菜取料于澄海盛产的狮头鹅，将光鹅掏出内脏，洗干净后在鹅的脖子下面挖一个小洞以便通气入味，然后放入用八角、香茅、花椒、肉桂、酱油、料酒……等香料煮成的卤水桶里浸煮1个小时左右。然后捞起晾干，去骨取肉，再切成一片一片，摆上盘，淋上卤水原汁，配上蒜蓉白醋为佐料即可上桌。
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[b]特 点：[/b]:U%hP6f#\&nN0N
卤水鹅皮香肉嫩，既是汕头百姓的家常菜，又是入得大席的潮汕特色菜。 [/size]
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