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粉皮拌珍肝

[img]http://www.chaofood.com/dish/dishimg/3279.jpg[/img]"~H:I/_:| Ng7I
[size=2][b]菜 名：[/b][/b]
b.RiwPB 粉皮拌珍肝
ec-jno,l+~k [b]主 料：[/b]Dv,I7K&vM~Pqt
粉皮10张，鸡肝6副约8两（约320克），姜2片，葱2条，酒1/2汤匙，番茄1个。
'@e"_{&{jI [b]配 料：[/b]z)iOQ6Q%w3T`
调味料：生抽、老抽、五香盐、麻油各1茶匙，糖1/2汤匙，酒1/2汤匙，水2汤匙。*O|vB9c,Ui
[b]做 法：[/b]C/EQ1aEZR9D
1、粉皮用滚水淋过，沥干，切条，放碟上。
*W/XVi\8y ` 2、鸡肝洗净，切除油脂。
7d)thY6Q 3、烧滚水，放入姜、葱、酒，放下鸡肝滚5分钟，取出，姜、葱不要。
$?!L3c$H2yp 4、烧热调味料，放下鸡肝，慢火煮至汁液收干，等冷却即切片，排于粉皮上面，以番茄伴碟即成。
n1i7L x0H;n3~9A [b]备 注：[/b]V Zk2i D?z,LL.F"|
五香盐可用盐2茶匙、五香粉半茶匙慢火炒香而成。存放小瓶内，随时取用。[/size]