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重庆美食水煮鱼的做法[3P]

[size=4][color=#008000]水煮鱼的做法的做法简单是重庆美食菜谱菜谱里的常见菜，水煮鱼的做法口味属于麻辣味，做法属煮菜类，但怎么做水煮鱼的做法最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道水煮鱼的做法吧~~ sc,i
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材料：新鲜淡水鱼1条 黄豆芽或绿豆芽1把 生菜1棵 芹菜2根 香菜2根
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调料：
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2I7rwt$l4vg 花椒1大把 干辣椒段1大把 盐1小勺 鸡精1小勺 胡椒粉1小勺 淀粉1大勺 蒜瓣5粒切片 姜片10片 葱段6段 料酒50毫升 郫县豆瓣酱1大勺 辣椒粉1大勺 蛋清1个 清水500毫升
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作法：
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1、把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟
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C` yVn1j o 2、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒
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3、然后往锅内倒入约500毫升清水（1碗左右），放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾，沸腾后将鱼片放入烫2分钟，并放入剩下的葱段，即可关火cb6qu!x(`-W~M

6l2cj*Y;[ 4、在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜（用的是绿豆芽，直接放入即可，如果是黄豆芽请事先用开水焯一下）n$\-_ O{ iE

$b&q)oV.V"|H,T [/color][/size][size=4][color=#008000]5、将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉
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]6Ya{%F 6、把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，但是注意不要把干辣椒烧糊哟-Iw5CM-}Q

ODS0q\7FAq(Q [ q [img]http://www.meishij.net/d/file/p/20080921/bb1b57ccade20dcd71c4b02a3e6c8911.jpg[/img](` A:zT[#thK
7、将麻辣油倒入鱼片上，然后放入香菜即可。
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m|1ucX 赶快试试吧，做一道属于你的水煮鱼的做法。
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做一道属于我的水煮鱼
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馋死人了，看着就流口水啊，川菜就喜欢吃这个了

此菜奇香无比,看着都食欲大震,好好学习自力更生.

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花椒，鲜鱼肉，真是不错的水煮鱼，汁香肉嫩，我的最爱

好多饭馆做水煮鱼不是用剩油就是放大烟壳，我都不敢吃了。。

这个很好吃，辣得刺激。但是辣的吃了对人不好。

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看着觉得味道应该不错，自己也来试试做做看，谢谢

呵呵，不错不错，水煮鱼麻辣而滑嫩，豆芽菜也好吃，准备过两天自己在家也做一道水煮鱼啊！

大中午的看得我都留下口水了，我很喜欢这道菜，很爽

总是吃不到正宗的，这下可以回家试一下m1I#\"MTF;d4Em _7et}
辛苦楼主了~

哇，连汤都是红的了 那么多辣椒难道都是不辣的吗？

太诱人了，我又饿了。还是咱么中国菜最好吃。

这道菜真不错，不知图片是不是楼主自己做的，真有这效果吗？水煮鱼吃完可以涮血块、毛肚等。

挺喜欢吃四川的水煮鱼，自己也经常煮来吃，感觉味道还是不错的!

我就是重庆的，水煮鱼我最爱吃了，，这个做法也很正宗，大家都来学习下嘛

看着觉得味道应该不错，真是不错的水煮鱼，川菜就喜欢吃这个了

我也爱**吃这道菜，但口味总不如意，学你法，再做。