查看完整版本: 四川棒棒鸡

四川棒棒鸡

[img]http://www.78fz.com/upload_image/200903/20090320111541815.jpg[/img]0p)B/n}v^?b
没吃过这道菜，完全是按菜谱上做的。也不知道正不正宗了，反正好吃就行：）菜谱上原本这道菜是用整只仔鸡做的。我没有特意去买鸡了，就用了鸡腿来做。
_C`JuY aA S&])VCy
材料： 鸡腿两只、香葱两颗、姜片4片、花椒1/2大匙、盐1茶匙、料酒1大匙（放入煮锅里的材料）5R.TowBu
k |\
`)h"C[DfN Nq6`#_0L
调料A：花椒粉1/2茶匙、生抽或酱油2大匙、砂糖1/2茶匙、芝麻酱1大匙、花椒油1茶匙、麻油 1/2大匙、辣椒红油2大匙
/Ry \4jX+pT 6p XLQn.N(lN:\8G
调料B：炒熟白芝麻，炒熟花生米碎 香菜碎 各1/2大匙
.TmbA0mz | B3V;U%R,G:n
制作方法：
XS)A.lA5_ t )zpX.dL?)Qb m{z
    1.锅内注入清水，放入姜片，香葱段，花椒，盐，大火煮开；
3e&C0F0P cUF#d1[ g$l|hHLyR!xh
    2.放入鸡腿，转小火慢慢煮制20分钟至熟；n
t#T2bVX2L

;E0U |^}e o     3.煮好的鸡腿，冲洗干净，用冷水或冰水浸泡十分钟；
@K@B~MJ"Z.@|H
qvGYnT     4.用木锤或肉锤将鸡肉组织锤散；
w V{?;A/C'md&nX mz ^{TC n
    5.用手分离骨，肉，将鸡肉撕成长条状；-]#V \+f+y
#H{"B4o1~5f/f t
    6.在碗内放入调料A，用筷子混合均匀备用；
ex-pe|[.i.Z
'r/j;nIn!yV     7.花生放入微波炉中高火叮1分钟，放凉去皮； eS'w
Iu~-G

1[h9H!s~2zj     8.用胶袋装好，用擀面棍敲碎；n{6mx]
tW1}|ki.n1F
    9.最后将图6中的调料淋在鸡丝上，洒上炒熟白芝麻，花生碎，及香菜碎即可。t
W gkL
$i(x4H-`2d;q`'R7t-Al
[img]http://www.78fz.com/upload_image/200903/200903201120128.jpg[/img][N%V+F)q;r}
[img]http://www.78fz.com/upload_image/200903/20090320112044106.jpg[/img]

又是川菜阿。最近对川菜很有爱。超喜欢那种口感。这个也要学着做做

我挺喜欢川菜的，味道麻辣的感觉真的好棒呢

四川有名的是廖记棒棒鸡，记得我在川读书时候，排队购买的场面经常见到，足见此菜非常受欢迎。

红油要整得好才好吃!川菜的凉菜很多都要这个东西,外面买的都没有四川的正宗,不知道你这个咋样!

四川的棒棒鸡很好吃，味道香在成都的时候来去买着吃。总是怀念那个味道很说不出来的感觉。棒棒鸡是四川的一道美味了

只看到了介绍，感觉很不错，有时间自己制作，不知道什么原因，图片看不到。

我挺喜欢味道麻辣的川菜，看到了介绍，感觉很不错，有时间自己做做看。

delicious food of SiChuan !#i#_8o1Oz%{v(t$X
I want to eat it

棒棒鸡貌似在成都在这样的叫法..
gn+IXH\2c Bt"?No
个人感觉没有乐山的味道好. H$\-@Hx-H.gl$]'T
x@

? y:k@%^G PS,乐山叫白宰鸡

看到这个棒棒鸡，我就想起了陕西的麻辣鸡，肯定比这个好吃！以调料将整只鸡煮熟（时间不能太长，否则肉就没有口感了），冷了之后，用特质的辣椒酱，再辅以红油、花椒面等调制，麻、辣，吃着爽口，欲罢不能（又麻又辣，香啊！即便嘴里已经很high了，可是这时的感觉却只有一个。。。就是再拿起一块儿，放到嘴里去，哈哈）$aY0B*P@l
从前卖麻辣鸡的老店已经那个很有名了，还申请了商标，有了自己的牌子

看着好有食欲，红彤彤的颜色挺好看的，不过看着有点麻烦，估计自己是做不来的了。