lovercn 2009-4-4 21:55
别具一格，他处无觅的辣仔鸡(10p)
[font=微软雅黑][size=4] 今天闲来无事，就寻思着改善下伙食，在家乡的时候，这个时节正是吃辣仔鸡的当口，于是就有了下面这道菜。各位看官阅后，如有什么意见，大家可以交流下。[/size][/font][font=微软雅黑][size=4]}#{4m:d1KL0o6c
6ZVM&H+~t0@#Ho?\ [
[b][color=blue]★食材★
+| mt9s D2o8|m
[/color][color=magenta]主料：[/color][/b]仔公鸡一只（1kg以内）、青线辣椒（0.5kg）
W yZ)W(D t0B+wO;u zJ
[b][color=magenta]辅料：[/color][/b]葱（250g）、姜、蒜、干红辣椒!`.A%s&Y-H`5P
\
[b][color=deepskyblue]佐料：[/color][/b]豆瓣酱（推荐郫县豆瓣）、花椒粉、生抽、料酒、盐、味精[/size][/font]
1lrC?"@+JR
[font=微软雅黑][size=4]6J O*G
gWV
[color=blue][b]★步骤★
yt1K1F$l
[/b][/color]1.仔公鸡洗净，把水沥干，切成拇指大小的小块儿，放入碗中备用；[/size]G Ea!] |0{p {
[/font][img]http://uploadingit.com/files/1076803_dvr8c/IMG_1400.JPG[/img]
A1O0dP SkB
&y bf
`]9IN
A*htI4V {
[font=微软雅黑][size=4]2.辅料加工：a）将线辣椒切成1厘米左右长的段；b）把姜分成两部分，一部分切丝，一部分切成粒；c）蒜切片，葱切段[/size][/font],t!jb
Q\)]
/U6b+vFv y3_y
[img]http://uploadingit.com/files/1076809_qxis1/IMG_1396.JPG[/img]3[
h*L3y%M9z
%Ifg'mTl
[img]http://lh3.ggpht.com/_YvslN5TtAGc/SddSwuJVUJI/AAAAAAAAAEU/1CAMMYgq85k/s512/IMG_1398.JPG[/img] R2bJV0[9?T ?3QI
k"W)aP{D B
[img]http://uploadingit.com/files/1076802_twugk/IMG_1399.JPG[/img]
&m"A$M9p`I-S
"{+F&l [ss pj
6HO:E&W
Q+P%?
[font=微软雅黑][size=4]3.向鸡肉中放入姜粒、豆瓣酱（我用的自家做的辣椒酱）、花椒粉、生抽和料酒，拌匀，腌制半个小时；
2QQ/D|&d t
[/size][/font]
%a)M*]Sp*J t(dm
[img]http://uploadingit.com/files/1076805_p3uqa/IMG_1403.JPG[/img]
{dn9yb4w Sl2cR'p
j N |$J
D%Q;j&{
[font=微软雅黑][size=4]4.打火，热锅，倒入线辣椒，注意什么也别加，辣椒炒到变色后盛出备用； ~r]-vl}N
6U/J5Q9A `_4a(Q
5.锅洗净擦干，热油（油要多些），油烧热后，放入干红辣椒，然后倒入腌制的鸡肉，不断翻炒，待肉都变色后，放入蒜片和姜丝，翻炒，然后加入葱段；[/size][/font]
*C yN:Q0I6_(b0l
[img]http://uploadingit.com/files/1076806_myjbk/IMG_1404.JPG[/img]lD'O0^Xp{V(H
(Y#`K SlHM1x F)Aw
[img]http://uploadingit.com/files/1076807_2ukvc/IMG_1406.JPG[/img]8M@n A'b,n Ta
Ej/rBg#v0l phOD
[img]http://uploadingit.com/files/1076808_derak/IMG_1407.JPG[/img]
"l7qJ1{|?um_
%eJ2C \.X cj
[font=微软雅黑][size=4]起锅前，加些味精即可。)Vg `?#lQBK k&Fi
说明：1.如果能吃辣，可以多准备些线辣椒和干红辣椒；xc%C;H2BQ,p OV\
2.炒制过程中，因前期已将鸡肉腌制，故无须放盐或者斟酌少放些；/J&g1Y.j-Qy"R
3.要不断翻炒，防止受热不均，部分鸡肉不能炒熟。H f)M:bP2? p
本菜不同于川式辣子鸡和常见的一些辣子鸡的做法，真正是辣、香、嫩，专属于俺们那一块儿的美味！！！#K v.Y$D} @l?%q
[color=red]辣：[/color]两种辣椒的威力，自然不俗m kK Q{
[color=red]香：[/color]多种配料综[free]合作用，鲜香无比8L}$q!h qq
[color=red][color=red]嫩：[/color][/color]鸡肉不像川式辣子鸡那样干，也没有其他做法造成的鸡肉口感过老，如同嚼棉花w
[ i n _9|9u
"|,R;}%qr
去采购的时候，一起带回来几个甜玉米，煮了一起吃，搭配一下，呵呵。。。oT*k!qS2DP.la
[/size][/font][img]http://uploadingit.com/files/1076804_cvamw/IMG_1401.JPG[/img]H/sJ"hN
,i o.O5CX!O |
[[i] 本帖最后由 lovercn 于 2009-4-8 21:56 编辑 [/i]]
坛色 2009-4-5 15:54
鸡的肉确实很好吃，不过最好是农家养的鸡，(A8Y^'Y1m+RV3y
而不是饲料养出来的那种，
lovercn 2009-4-5 22:39
楼上的说的没错，在家的时候，就是用不到两斤的土鸡来做这个菜的，吃着非常有感觉，鸡的味道
1102201 2009-4-6 09:43
非常有感觉，美食啊 我最喜欢吃鸡了 感觉只要是鸡怎么做的好吃~看了楼主的贴 我更喜欢吃鸡了 呵呵
ioriying 2009-4-6 20:09
我们这边的辣子鸡是相当的好吃啊，不知道楼主的是啥样子，因为图我全都看不到-_-
lovercn 2009-4-6 21:07
我也不知道是什么原因，在Google上传的图，不知道在SIS为什么有时候能显示，有时候显示不了，哪位高人给指导下？
213mah 2009-4-7 10:04
直接拷贝到网络图床里 然后粘帖到你的帖子里 不要每个网站的都用所见即所得 不一定都能显示。
夜天心 2009-4-7 10:36
我是很喜欢吃辣子鸡，尤其是那种很辣的，谢谢楼主的分享了！
195708062546 2009-4-7 17:46
回复 1楼 的帖子
我在湖南吃过这道菜，非常好吃，楼主是湖南人？
chaofeiren 2009-4-7 20:06
真的很不一样，一般的辣子鸡不好用青椒的，就是不知道味道怎么样
大哥大123 2009-4-7 20:26
楼主辛苦了,但文中提到的"线辣椒不知是不是说的尖椒或者朝天椒?
lovercn 2009-4-7 23:11
回复 12楼 的帖子
不是的，是那种细长细长的辣椒，比朝天椒要长很多的
lovercn 2009-4-7 23:29
回复 7楼 的帖子
多谢指点，今天又重新编辑了一下，可以看到所有的图了；&guep)~ q.?
第一次发贴，还是原创贴，没有效果可是很打击人啊！呵呵
buyunduan 2009-4-8 15:46
地道的湖南菜做法，看的直流口水，不过广州没得吃，郁闷
lovercn 2009-4-8 19:31
回复 19楼 的帖子
不好意思，这不是湖南菜，让您费心了，哈哈。。。:^
k~&Z3r6?3}%D ^7^
顺道声明一下，这是陕西的做法，或者说专属于我们哪儿的做法
superczin 2009-4-8 19:49
楼主这么辛苦发帖 这是 图片貌似挂了啊 有些可惜啊 最好能在修改一下吧 |u"U*}(ny!KB
让我们没看到的也看看
在线客服(1)