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美味腐乳肉

腐乳肉
:KQ.`(m#YMZ SE 自从上次在上海买过一次后
g\'pVE?[ 一直念念不忘它的美味
[r(Q/})Nt j1f 所以我就自己动手做了
,K"};b7jxIph 在网上搜了一下做法
'U
r%nA'l 呵呵
1C8m_#S0Z9V(E7L2a 不难
+Pl.M1jRs {3{ 于是就去菜场买了肉 ?2AAjA0q%j
还去超市买了瓶腐乳
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uQ)M$a&c B{
'ET!op+OU [img]http://www.512ms.com/upblogimgpic/2009-4-5/2009451022516.jpg[/img]

{ r;k StHdgv 腐乳要是玫瑰腐乳"nL5TP#k
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j |}}!VTzp 我们要用的是腐乳里面的水
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还要准备一些调料的哦`j?6m6W!d
茴香
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z JHNcB
花椒bEbw(L7}5w4C4`%e
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蒜及生姜
"sjt3@:Y"V4N,r/| [img]http://www.512ms.com/upblogimgpic/2009-4-5/20094510641676.jpg[/img]
%~,?HZ6DH9p3L@ 先把肉洗净 | pgPhW
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4hS2nng 锅中烧开水后把肉放入焯一下`J_:wS:RW4k
并加入料酒和生姜
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d 锅热后入油，油热后放入姜，蒜，花椒炒香(N&x RTn/jH$\
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,ft B K0E7b-`'o? 放入焯好的肉，加入料酒，酱油，茴香1^*U/`aciJ
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翻炒再加入糖fXT^zO:V
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倒入腐乳汁"j,D:CP@B Mp
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再加入足量的开水b9@6FV"q,K
用小火煮!P*aj!Da:ng
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n e7U)Itg;`aM 等肉酥烂时改用大火收汁，再加入鸡精调味 U:`&ln1xxDzg(vi&T&\
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装盘咯
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来张近点的
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好了
C5bx k2FK9E
Z {%cmT'{$X)W 烧腐乳肉时不用放盐，因为腐乳的汁已经很咸了 f?#q+T
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如果腐乳汁不够，可以用开水调一下，只要感觉比较粘稠就可以了

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味道比较甜的，不习惯的人可能不爱吃，在江浙一带很受欢迎的

哈哈，腐乳肉应该和东坡肉差不多，要四方大块，一块要在2两左右（成品在1.2两），肉用五花三层肉。还有就是要多放白糖，这样才能去油腻

没吃过绍兴产的腐乳，不知道作出的菜是什么味道。在北方北京产的王致和的腐乳最为有名，可能有王致和的腐乳炖腐乳出的腐乳肉比较适合北方人的口味。

看着太好了，没想到用豆腐乳也能做出菜来，回家试试。

这样做感觉太麻烦了.用的料也太多了.3c}.s
p&cnEU
记得我家老妈做的步骤:
nL)dBwZQ)hf9p"V'~ 肉切块掉水后,放碗里.
{P:nz7OS 直接下腐乳和姜酒盐味精酱油水,
C!S]N1k0WE"q8c%F 然后隔水蒸,也可放高压锅里蒸,1mktLpz3xg
这样会快点成菜.
"gFn)TH 味道也一样很不错.

腐乳肉一般切片蒸的，类似梅菜扣肉的做法，可以加些米粉来调味道，这样吃起来才不会有油腻感，另外楼主用的肉有些肥了，还是用五花肉味道好些。