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粉丝蟹肉煲

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e/H:NU6l@cH{'S [b]菜 名：[/b][/b])]V \*lyP%S
粉丝蟹肉煲
[ o!a:X/dE2QfX7k [b]主 料：[/b]r7AX0b2{RKV7u(` Q
[b]做 法：[/b] u9?ti f9d/f
取大肉蟹一只，洗净斩块，略拍干粉，放油鼎中炸至金黄色；炒鼎洗净，放少许川椒粒，用小火炒至出香味，再倒入两勺半上汤，略煮，用密漏勺把上汤过滤备用；炒鼎洗净放炉上烧热下少许油，放入姜丝、湿香菇丝、红辣椒丝略炒出香味，倒入过滤好的上汤，放入炸好的蟹肉，调入盐、味精、胡椒粉略煮，把蟹肉捞出，再放入已用开水浸软的粉丝，略煮，转倒入底部垫有白肉片煲内。粉丝上面再用蟹肉摆成蟹形，加盖，放炉火上烧至热气上升即可。
6~-Fw GC4U [b]备 注：[/b]K&F-O,f"Q.]R
粉丝蟹肉煲的汤水不能太多，上桌时，汤水应是似有似无，这样才能使该菜肴产生浓香的气味。 [/size]