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豆酱焗蟹

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[img]http://www.chaofood.com/dish/dishimg/5903.jpg[/img]8JJknsg.V
[b]菜 名：[/b][/b]
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mj;n5k^|1lA 豆酱焗蟹1Q*v&l*[o5B
[b]主 料：[/b]
7D#p\ST#P [b]做 法：[/b]
;u`Cu+jv 取蒜头300克，剥去蒜头皮，切去头尾，炒鼎洗净下油，把蒜头热至金黄色，放在装有一勺油的沙煲中；大肉蟹两只，每只切成四块，洗净，放在蒜头上面；普宁豆酱50克（去水净豆粒）放搅拌机中搅成酱，调入适量味精，均匀地淋在肒樾啡馍希?巧仙踌腋牵?寐?馃h6分钟左右即成。
y0CR#Wp4~ [b]特 点：[/b]1spa]k&~V5Y$E_^*]
蒜头、蟹肉均有豆酱的浓香味。VX;W%E.|Cz:h
[b]备 注：[/b]
/W*{2a?#CR 传统潮州菜中有一味“豆酱焗鸡”，采用普宁豆酱作原料，味道特别香醇，“豆酱焗蟹”沿用其烹调方法加以改进，把主料换成潮汕著名海产品大肉蟹，其味甚佳。 [/size]