hansebin 2006-9-18 01:19
宫保虾仁
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[img]http://www.chaofood.com/dish/dishimg/2801.jpg[/img]6?J h n e"I-R
[b]菜 名：[/b][/b]zl5S J7x{5a!{x]*O)G;z
宫保虾仁
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[b]主 料：[/b]6fG9|K r"O |6P0fLz
去壳虾仁10两（约400克），西芹块和青、红椒块各少许，蒜茸2茶匙，绍酒少许，干红椒碎、豆瓣酱各1茶匙。
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[b]配 料：[/b]
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汤汁料：上汤2汤匙，茄汁、蚝油、糖、老抽各1茶匙，白醋2茶匙，盐少许。&G&J A#YM"k_3q8h
[b]做 法：[/b]Z/j9A6I-Y7`F
1、虾仁氽水沥干。2、烧热一汤匙油，将豆瓣酱爆香，再加入其他材料（酒除外）炒香，赞酒，加汤汁煮沸拌匀即成。
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[b]备 注：[/b]
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1、也可用市面现成的宫保酱（半瓶）加少许水代替汤汁料。2、炒辣味材料时，厨房要空气流通，以免受刺激以至喉干或流眼泪。 [/size]
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