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太极虾

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[img]http://www.chaofood.com/dish/dishimg/3.jpg[/img]
L&v%Na+?#R5zJ(n2x:{y [b]菜 名：[/b][/b]
F;nG#TI 太极虾 fcv/A5p:G9W(N4e3f
[b]主 料：[/b]
0BE5{!K"S{m 鲜虾1斤、肥膘肉1两5钱、净马蹄1两5钱。 8g"v v2XwIX)Sc
[b]配 料：[/b]
d%j9n&J#E/R.A 鸡蛋2粒、味精、精盐各少许。1VQ$A*c2yGi+cv
[b]做 法：[/b]+WU!Z*kY^!dim
1、将鲜虾去头、壳，剔去肠污洗净，把虾肉捶成虾胶，肥膘肉、马蹄用刀剁成细泥，一起盛入碗里加入味精、精盐和鸡蛋清拌匀，然后分成三部分，其中一部分加入少许食红拌匀待用。
l wkAL5j0{6O-d,IB 2、将每部分虾胶各做成虾状，把一条白色和一条红色拼在一起（约银元大），然后放入盘里抹平，拼成太极形，抹上鸡蛋清，入蒸笼约蒸五分钟即熟，取起将原汤沥出，入鼎加味精用雪粉水勾薄糊淋遍整个太极虾上面即成。+].D{X4?8mD$c1rf:@ s
[b]特 点：[/b]
r {?,]/F*X}8H ^d 色淡白，造型美观，鲜嫩清甜。 [/size]