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椒盐炸豆腐

椒盐炸豆腐
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用料：
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老豆腐250g、新鲜红尖椒3只、葱茸2茶匙（10g）、蒜末2茶匙（10g）、

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盐1/2茶匙（3g）、鸡精1/2茶匙（3g）、黑胡椒粉1/2茶匙（3g）、
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花椒盐1/2茶匙（3g）、油250ml（实耗40ml）
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(h)m isL9wK~B 做法：
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5k,MA5AieS$a e 1.豆腐洗净后切成2cm见方的小方块，红尖椒去蒂和籽，切成环状。d1JA Ujs'?

I l bg_}gPt(s 2.大火烧热炸锅，倒入油，大火烧至八成熟（油锅冒出明显的烟）时，0Z
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将豆腐块一块一块入锅，并用漏勺轻轻搅动以免粘锅或相互粘连，至金黄色后捞出沥干油。#t6ghN&BO
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3.油锅内留少许油，大火爆香葱末、蒜茸，再放入红椒圈、盐、鸡精、黑胡椒粉、花椒盐搅匀离火。
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P$]Oy"`y,x 4.将所有佐料与炸豆腐拌匀即可。n.J+u@O)H
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本菜的特色：&|b1X1UB(]V8y/pT

$skD6LN+^x Y 豆腐外脆里嫩，味道独特。+X1g4e D!St
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小贴士：&BA,[`g3Dz

&pw8k#\|1a(D*Z x i 1.用石膏水点的豆腐比较常见，但是用卤水点的豆腐味道更好。
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MjC5K^J tu 2.上桌时随带椒盐和辣椒粉的小碟，可以随意蘸食，增加口味；亦可蘸食糖醋汁。