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手工Pizza (不用烤箱的)

[img]http://album.sina.com.cn/pic/48e595af02000a4q[/img] vM-EGB#B

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Qe{ `V
MauG;J |,`!nw 两大“卖”点，一是热量不高，二是没有用烤箱，所以你要是没烤箱的话也可以吃到手工比萨的。K'y `$]_y8u0E'@

9i!m[?YM [color=#999900]比萨饼原料：[/color]M T
S,h|:n|z

P ],T(o,W
2杯高筋白面6nv5p.y9H'be:`'L2Q
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1大勺(TBS)橄榄油
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:w4DZ1c/l+T$f 2小勺干酵母!M2z
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2/3杯温水 ~t#y.ff

.@+X!PKJ2\%M 少许白糖和盐6C.J$B A)lf"DaL
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[color=#999900]配料:[/color]$^!J.K6^_
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12个樱桃西红柿#Py"x%h7~1\
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几片新鲜罗勒叶, 切碎
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0TH}!L)A9Y,i 6片西红柿干, 用热水泡软,切成小丁
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2勺橄榄油（炒菜用一半，拌西红柿用一半）
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少许盐
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2tw0h.sh[g,N 一些新鲜的莫滋瑞拉奶酪(其它奶酪也可以,多少看自己啦)JY(S$?QI p

s7Y%u-r L|B6V d&K 8个白蘑菇, 切片
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,K,aHrW 1/4个拳头大的红色洋葱（其它种也行），切丝
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少许新鲜胡椒
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[color=#999900]做法:[/color]6dhN
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q,l M2o9}s4P 放干酵母进温水,等5分钟;等待同时,在容器里放面粉,盐和糖。粉中央用手弄个小窝，倒一大勺橄榄油，再倒放了酵母的水，揉成面团。水多，就加点面，相反，面太干就加些水。做比萨面要越软越好。容器里面可以抹少许橄榄油，放面团就不会粘了, 容器盖个盖子，或是搭块湿毛巾，在无风出饧1个半小时（或到面团膨胀到两倍）。 k6xx5Gu?

MaD t,B 发面的时候，可以准备好配料。锅里放1勺橄榄油中火烧热，放洋葱，炒两分钟，放蘑菇，一半西红柿干, 炒到水基本收干，放点盐，出锅。樱桃西红柿用手挤扁(这样很自然, 有手工的感觉)，放在小盘里，加1勺橄榄油，加剩下的西红柿干，加垛碎的罗勒，用勺背把这些材料的味道捻入橄榄油里。放在一旁备用。
0u,\b0e{nC| n3U.M%j6a+vW;W B!B
面团饧得差不多了，揉面团两分钟，再饧20分钟。把面分成几份，如果是女孩子，应当可以做四张个人享用的比萨。我其实做了两张,剩下的就烙了饼。把面揉一揉，用手慢慢拉成圆饼，面团太粘手的话就用一点点干面粉。在避风地方盖湿毛巾饧10分钟，然后两个平底锅加热，抹少许油，放饼，改中火，等到饼微微鼓起来，翻面，改中小火，烤一分钟，锅里加几滴温水，盖上盖烤两分钟。饼烤的差不多时(就是看上去发起来了)，翻个个，放配料（这时洋葱蘑菇里可能出水，没关系，都倒在饼上），放奶酪，盖上盖烤1到2分钟，开盖，小火烤到奶酪融化。吃前洒些新鲜磨的胡椒就行了。剩下的面如法炮制就行了。
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[color=#999900]心得:
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;FE.RQ+C(r4DX0F#J4Y [/color]- 其实比萨饼的做法不用烤箱很像北方的发面饼烙法。c x"ME6bC4Pt
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- 如果不会手忙脚乱的话，配料可以在烤饼之前一点点再进行，这样不会凉。6n UEp*dv*X y

~`9^}2I1e - 烤饼前锅一定要热，要不然面饼也许会发不好。
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- 菜出水太多的话就不要把汤水都倒到饼上，以免比萨变得湿乎乎的。但是要是饼烤得有点干,在锅沿边处加点水, 盖了盖子, 让蒸汽把饼熏软, 我想和蒸包子同样道理吧。d"{d8_6S7Z7{ B

b4H_#~3I:xzw [color=#999900]花样：[/color](zx^?t1e]!I
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因为我是吃素的， 所以没有放肉，你可以按照自己的喜爱放配料。5N7O&[a']-H{)[
D'\D,M&bD-L
[color=#999900]热量：[/color]每个比萨饼大约230-250卡路里，上面的配料大约180-200卡路里。F'R*q5jo6q
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[img]http://album.sina.com.cn/pic/48e595af02000a4r[/img]