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番茄鸡片 [图文]

[font=黑体][size=4][color=Blue]番茄鸡片  [图文]
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工艺：抓炒    口味：酸甜味
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:MJ4Pvc qef.~ 主料：鸡胸脯肉(300克) 番茄(200克) D;QE0~-o3E+a(}
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辅料：淀粉(蚕豆)(15克)  3E#hJU m2s)T7N
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调料：胡椒粉(2克) 盐(5克) 味精(2克) 猪油（炼制）(40克)  a"Q!b\8J-?&@o
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类别：滇黔菜  健脾开胃调理  消化不良  利尿调理5^N7}i5NaGw

V lENP[j)t 制作工艺'vFSB|+R_;u

&rnd0x'K{ E Dh7`a 1. 将鸡脯肉去筋膜，片为薄片，入碗；
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'ICL*c7dq/S Oz,Q 2. 鸡肉碗内磕入鸡蛋清，加盐、湿淀粉，拌匀上浆；
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3. 番茄用开水烫后，撕去皮，挤去籽，剁成米粒大的丁；
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4. 葱洗净，用葱白切成末；
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5. 炒锅置旺火，热后用猪油涮锅，注入猪油，烧至三成热，下鸡片划散，取出沥油；%g4D)F Ntx

Y)cgyhqt,? m ?^ 6. 炒锅上火，注入油，烧至七成热，下葱炝锅，下番茄、鸡片煸炒；
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7. 将鸡清汤30毫升、盐、味精、胡椒粉、白糖、湿淀粉10毫升兑成碗芡；c~(bw-i9R|:WP
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8. 将碗芡徐徐下锅勾芡，淋上明油，簸锅均匀，装盘即成。
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?oI8~^F}~U2o 工艺提示
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1. 鸡片上浆后，应加些油拌匀，使之易于滑散；
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2. 锅要烧热，油要温，火力要稳定。鸡片下锅后，迅速拌炒，炒散之后，要使火力升高，再下入配料，烹入芡汁；aZ%r
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3. 因有鸡片滑油过程，需准备熟猪油500克。[/color][/size][/font]

看上去有点像新疆大盘鸡，里面也是好多的番茄。感觉有点麻烦

看起来菜不怎么漂亮啊，不知道味道怎么样，下次自己试验一下。

头一回看到鸡和番茄一起做菜的 不知道好不好吃

鸡肉嫩的啊 这菜适合牙口不好的人吃啊 我倒是经常拿番茄做菜 就是没炒过鸡肉

用番茄炒鸡肉呀，那这鸡不是有点带酸酸的味吗？

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w 不知道好不好吃，有空叫偶老妈做来试试,年轻人嘛还是敢于尝试滴