快乐鸟 2009-4-18 10:48
玛格丽特小饼[图文]
[font=黑体][size=4][color=Blue]玛格丽特小饼[图文]
@$X%[~6i/z$yC!Ynp:p
$o2f8H v MC
材料：
,G-Q3S6s5Z8f O X'H
F S6y g|nr Z
黄油 100g、糖粉60g 、熟蛋黄 2枚、低筋面粉100g、玉米淀粉100g m!X
B[ lS RB
*Y S8P,q(d
[ q
[img]http://www.meishij.net/d/file/p/20090415/2c5b5a5c50568a55f3fb5bd553f5711d.jpg[/img]
B _ kq cP1`?'u
Qi Wx.v gH
I
W
做法：
M r?{~~u}%\/x
A+H Q]L8` G)G.Zn
1、将熟蛋黄碾碎，再用筛网过滤备用；将低筋粉和玉米淀粉混合过筛备用。
0Z[!~#Bh|(p/f"P
a5G6f7dQ n1jY
[img]http://www.meishij.net/d/file/p/20090415/ec4f164b55a58489c5700fb3c3fd055e.jpg[/img]
t P xA j"u0T
'Xy4P&G
E xi
2、将黄油置于室温环境中，使其自然软化，然后将黄油中加入糖粉，并用打蛋器充分搅打均匀。aO6CZ
^b)vy
8Y FG4{+|v#@2`
3、将过筛好的熟蛋黄加入其中继续搅拌均匀。
M(K:?7H.b _*~2s%u
HJ\9RL8E3P{,C#f
[img]http://www.meishij.net/d/file/p/20090415/17efa64c087bb7e4d43d423562cda222.jpg[/img]
4M5MW4Cs E
)F |~0mrp#a u
4、在混合好的黄油中筛入低筋面粉和玉米淀粉揉和成面团，随后用保鲜膜包裹好，放入冰箱中冷藏30分钟。(a{$i`(j
y5w9G t7oE
f H(y-Pg7^/S:}
[img]http://www.meishij.net/d/file/p/20090415/c5bd6ec943d288163c1b4f8a7535ed03.jpg[/img]3H7S9wj5D D U]
f(WY'er
ID^;L-Y
5、将面团取出，分成每份约10g的小团，并揉成圆球状。在烤盘中垫上烹调纸，将小面团整齐地码入烤盘中（之间留有足够的空隙）。#\ \o;J ]
v
9Z`j,kduvf
[img]http://www.meishij.net/d/file/p/20090415/2d4900cd1912b611d48b66efa000a731.jpg[/img]
L.B!D3c?
'F2D+Y.F#msW
6、用大姆指将小球向下按压成圆饼状，小圆饼的边缘会自然裂开。+]6]4wl,LE'q
[
5Fo}3Nv
[img]http://www.meishij.net/d/file/p/20090415/dda4924e6f74b137fa31d3e3f86733d1.jpg[/img]
.}O C0I N-EBm"m
h'{
#Am-N5c |8B5|-Ej
7、将烤箱预热至180度，将烤盘放入烤箱中，烤制20分钟左右即可。~a3nxf
p6f&f
2b!I:Q1{.@[
[img]http://www.meishij.net/d/file/p/20090415/f88b630fd57d9815857ddabe18cbfc27.jpg[/img],Qn!w7HN
Xy4S4}A m I fL q
小贴士c q f.vH D
h
;g|/DRP c"y \
如果没有糖粉，可将白砂糖放入搅拌机中搅打成粉末状，再当做糖粉来使用。 jBu&q'[$w&Jl
8g|!E @-H$A"vl
低筋面粉：又称弱筋面粉，其中的蛋白质和面筋含量都很低，颗粒较粗,弹性差、抗拉性差，适合制作饼干、蛋挞等松散酥脆、没有韧性的点心。可在网络上或糕点屋购买，价格每500g约2.5元。
&U/u y5]s!z/o(N:F
?5`E6r)t/is
烹调纸俗称油纸，常用于烘焙糕点或蒸、烤食物。油纸呈半透明状，具有吸收油脂、防止粘黏的作用。烹调前将烹调纸垫于食物与容器间即可。烹调纸的包装与家用保鲜膜类似，每盒零售价约15元。
wK])M NMC{
X
S rT\ c
[img]http://www.meishij.net/d/file/p/20090415/9ca5116d441fa2430fc18149acb7cb1a.jpg[/img] j I"yTxA;oF
4F2hV'x$Q rsW.q
赶快试试吧，做一道属于你的玛格丽特小饼。~'q)\OI7z@5a
W"Ovl2G0l S
[/color][/size][/font]
色中色俱乐部 2009-4-18 20:30
好教材，直观简单，味道一定也很不错的，一定学习下。
在线客服(1)