lupin3437 2009-4-22 19:06
橙香椰蓉奶油蛋卷[8P]
[size=4]原料：
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蛋黄糊：鸡黄3只、低粉100克、油30克、水90克、橙味果珍粉40克。/Yo9m,B'_
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蛋白糊：蛋白3只、柠檬汁几滴、糖粉35克（由于果珍里有糖，较甜，此处糖不要太多）。
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配料：打发奶油、椰茸各适量。
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1、蛋黄糊原料；
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2、手动打蛋器将蛋黄打匀后，分次加入各类材料，搅拌均匀；Z w#jh3N:{
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3、低粉提前过筛后，再筛入搅拌好的2中，拌匀至无颗粒状态（由于此方水份多，也可以用电动打蛋器低速搅拌，省时省力效果好，不会起筋）；
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蛋白糊
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1、蛋白糊原料；
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2、电动打蛋器稍打有粗泡时加入1/3糖粉及柠檬汁几滴；
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3、再打至细密多泡时加入1/3糖粉，高速打；
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4、打至湿性泡发时加入最后的糖粉，改中低速打至硬性发泡；Hn&Ia:LD U5ci
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1、蛋白糊和蛋黄糊；
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2、蛋白糊分三次倒入蛋黄糊内拌匀；
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3、倒入垫好油纸的烤盘内；
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1、烤箱预热后，中层，180度20-23分钟出炉；
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2、出炉后的蛋糕；+|}(|jkO-L/V
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3、待稍凉，倒扣到保鲜膜上，涂抹上奶油和椰茸；v-gm EiY HP,n
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4、趁热卷起，定型十分钟后，可切件。
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PS：可在蛋糕卷外层抹上奶油沾上椰茸。SmJ-C1Fe
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