查看完整版本: 红烧草鱼块[图文]

红烧草鱼块[图文]

[font=黑体][size=4][color=Blue]红烧草鱼块[图文]
x
e [r/NV3W E&{wE)t F A
[img]http://www.chinacaipu.com/uploadfile/200905/20090508094322504.jpg[/img]
:P`b8n$T8n^Ae
^,B2L } n3J 材料：草鱼、干灯笼椒、花椒、葱姜蒜、香辣脆
)]O2p0x*~D6g
F}0C2v3h+^#|)q+} 做法：p
u9v.\,_6Oz
9Ea*AJ0w5P
1、将草鱼刮鳞、开膛破肚（在市场买鱼时可要求商家处理好），用流动水反复清洗，鱼腹内的黑膜一定要清洗掉，否则腥味重。R4r4V'rG,x
G)f^,`{@L)p*t
2、用剪刀剪去鱼鳍（头部附近的最好剪掉，因为做鱼头汤前需要炸制，鱼鳍容易炸焦），将鱼头切下煮汤。
%BH*f*R5V(Pl$|
&xFX-fb/H*q [img]http://www.chinacaipu.com/uploadfile/200905/20090508093653777.jpg[/img]
{O gB |
X
9L~~!ijh}$V 3、先用菜刀将草鱼切成宽段，再改刀成小块状备用。
&dsa x;P,g*]wp/G
,w_:Vs4c)tr [img]http://www.chinacaipu.com/uploadfile/200905/20090508093708258.jpg[/img]
fHC&o w'x1Q8c5X3L'?
,wE-u1}9M\p 4、将切好的鱼块放入小盆中，依次加入料酒、盐、生抽、生姜粉、白胡椒粉、粉芡（也叫做生粉、淀粉）、老姜片，用手抓匀腌制片刻备用。
T.^cM X(z
,v,AE]X9G [img]http://www.chinacaipu.com/uploadfile/200905/20090508093752892.jpg[/img]
9iW:Y1vN
`7W$BTHQ[ 5、锅中放如适量油，将腌制好的鱼块依次炸至金黄捞出沥干油份备用。Z xT&l,~/D~j
%Pa1V@5nD t
[img]http://www.chinacaipu.com/uploadfile/200905/20090508093817590.jpg[/img]hm,WS3A^*d'YH
qXQG*_Q1Cen
6、葱姜蒜洗净去皮切适当大小备用。}Y:p0w*z5ob.|
"_g-^5i&c!Ah
[img]http://www.chinacaipu.com/uploadfile/200905/20090508093848642.jpg[/img]
A)sQ3Hf1{f x!Z&stB CE-@#_
7、锅中放入适量油，将葱姜蒜、干灯笼椒、花椒、陴县豆瓣放入小火炒香，然后依次加入鱼块、料酒、生抽、豉油鸡汁、砂糖、水炖至汤汁浓稠，最后用淀粉水勾芡，加入少许香辣脆翻炒均匀即可。[ P\3Z#@

"UB!gT(H?V [img]http://www.chinacaipu.com/uploadfile/200905/20090508094023922.jpg[/img][/color][/size][/font]

:excellence 看起来挺不错。饭店做的草鱼很嫩，不知道是怎么做出来的

终于找到了呵呵，我现在在家呢，没事总想做点味道不错的菜，谢谢楼主

一看就好吃，回家试试，不过我瞒着的草鱼不好买。

哇，做得真好。我要来学习学习。很喜欢吃鱼

我觉得过油实在太麻烦了3LW0}0~7p.y
我一般都是多腌一会，再下锅炖/cl)YRp|B[hD
一样好吃

這看起來似乎憑著我的技術也可以來挑戰一下
4`.i)J3D;C|r#D-v5C,r 希望做出來的東西真的可以香噴噴的入口才好

说实在的，如果不看标题进来，单看第一张图我以为是鸡块，真的。但是应该很好吃，唯一的一点，草鱼的刺应该不少吧，如果把草鱼换成海鱼，比如鲅鱼，不知道味道会怎么样，如果能去掉腥味，应该很好，毕竟刺要少一点，而且刺也是大刺，不容易扎到。但是对于爱吃鱼的人来说，这刺也没什么。

看起来真的很不错，我也感觉油炸有点繁琐了，直接抄顿就可以了