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山西特色——西红柿剔尖面[1P]

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山西人爱吃面，爱喝醋，图为西红柿剔尖面.
剔尖两端细长，中间部分稍宽厚，白细光滑，软而有筋，浇上浇头，再配以调味佐料，食之十分可口，是晋中民间主要面食之一。
     相传清乾隆年间，榆次一个名叫常万达的，在恰克图城开设的"四乡联号商行"中的饭庄里，专营山西面食剔尖等，使剔尖一举成名。由于剔尖有着浓郁的地方特色，且制作简便，食之可口。所以，剔尖不仅在国内流传甚广，而且传入海外许多国家和地区。
     在人们日常生活中，由于剔面工具不同，剔尖的种类很多。如用木匙、竹类筷或铁匙、铁尖筷剔制的称"剔类"；用大海碗、竹类筷剔制成的称"便类"；而用瓷盘、竹类筷剔制成的则称"转盘拔尖"等，花样繁多，各具特色。

山西的面粉山西的水才能做出山西的面食，其他地方 难有其味！

看不到图啊 楼主 不过你说的面窝吃过 我们学校4块以大碗 不过估计没地方上的正宗= 。=

西北那边的人都是以面食为主，其实食物比较单调了，句把面食的花样弄的多。

好像看不到图啊，不过楼主的文字也算丰富了我们的知识，谢谢楼主发帖！

听说过，可惜没有图片哦.楼主!!
我们这里没有的吃。可惜了。
不过还是:excellence   :excellence