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每日一菜之翡翠玉珊瑚

翡翠玉珊瑚
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原料：
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b I9Hx&p1{     芥蓝600克、蛋白1个、蟹腿肉150克、姜末1茶匙、清汤半小碗 5M%hZ^O E
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    辅料： C*K5j[1T
               
Vp5J.o)F?     (1)料酒2大匙
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9p&oAhF_     (2)盐1茶匙、胡椒粉、香油各少许、水淀粉半大匙
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,TW*q8{X`     做法： )K
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    1.芥蓝去叶留梗，并洗净切段; 蟹腿肉放入加有1大匙酒的开水内，汆烫后捞出。
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t     2.先把芥蓝段炒熟，盛在盘中；另用1大匙油炒香姜末，再放入蟹腿肉爆炒，淋入调味料(1)后盛出。 *pc'[T)am g[
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    3.锅内加入半小碗清汤，再放入蟹腿肉，加调味料(2)并勾芡，最后加入打散的蛋白拌匀炒熟，即可盛出，淋在芥蓝上。 M4c/r.y o%F7U

R)FG!jkJ     Tips： k F_ss
               
:_1R"W3K3g`x     1.也可以把蟹蒸熟后，取肉及膏代替蟹腿肉，只是比较麻烦，用现成的蟹腿肉较方便。 d+N}U oI%U h y6p
               
Q$\.jD1Sqj     2.芥蓝梗太硬时，最好先将粗皮削掉。