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立夏时节蚕豆鲜--葱香蚕豆[4P]

[size=4]蚕豆是春末夏初的美味时令蔬菜，江南一带，喜欢在立夏时节食豆，在立夏前后新鲜蚕豆大量上市，几乎是家家户户都吃蚕豆，因此蚕豆被又称作立夏豆。不少人家还将蚕豆跟米饭一起烧煮，做成美味清香的蚕豆饭。w6u#m H~ A.aO(`
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材料：新鲜蚕豆、葱花。
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D6M[ ya 做法：
wFh.H&M6P[gi*e 1、新鲜蚕豆荚剥去壳，去除蚕豆上的小帽子；
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"F3@l&Ik)Y 2、炒锅烧热后放油，油热后下蚕豆快速翻炒；
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V/ss,rr+bs"\ 3、加适量开水，加盐调味；%f };O+NS [SK*['j
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4、大火烧煮至蚕豆熟透，撒上葱花翻炒一下，即可出锅。S2\}Q`y

nv$?&G?(j 蚕豆中含有大量蛋白质，且不含胆固醇，在日常食用的豆类中仅次于大豆，还含有大量钙、钾、镁、维生素C等，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。B-Ww9O*y(@

pU8nU1qP ]eXTN 新鲜蚕豆清香美味，深受人们的喜爱。 但蚕豆也不是人人皆宜，有些人吃蚕豆会过敏，诱发蚕豆病，引起急性溶血性贫血。因此吃蚕豆必须要记住以下三点：
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1、蚕豆一定要煮熟煮透才能吃； dd3Q;OBeIT
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2、不要过量进食蚕豆，尤其不要一次性大量进食新鲜蚕豆；
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k(ZCM5K^#j 3、发生过蚕豆病的人严禁吃蚕豆，做到防患于未然。aQ%b&nY
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另外想吃到既新鲜又嫩糯的蚕豆还有三个小诀窍：
kb$jX.G+Xc 1、买新鲜蚕豆时一定要剥开蚕豆看一下，要挑选蚕豆上的筋是绿色的，那种蚕豆是新鲜的。皮薄肉嫩，吃口软糯。如果筋的颜色变黑，那就说明这蚕豆不新鲜了，而且皮厚肉硬，口感不好。(_$Z*za_ w
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2、剥豆时一定要去除蚕豆上的小帽子，不然蚕豆煮好了会有涩味；0\+U'R4y}!SEQ

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{6BgE6u#Qj"ql 3、蚕豆一定要随烧随剥，如果早早地剥好，蚕豆皮会风干，影响口感。[/size]

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我家经常吃蚕豆，味道还不错，不过我爸我日本豆比较好，我想问下是不是真的

蚕豆是我们江苏的一大特色，家家都喜欢吃，味道一级棒

蚕豆的营养价值也很高，特别夏天吃，有清心降火的功效。

蚕豆的味道很清爽~我们这边也叫老虎豆，蚕豆清炒，然后再加点我们这边特有的“腌菜”，最后再放点新鲜的辣椒~很适合下饭的。

蚕豆是我们江南的一大特色,新蚕豆的味道很清爽,嫩,都喜欢吃