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上海醉蟹

[align=center][img]http://www.chinacookbook.com/Files/BeyondPic/05060414406196.jpg[/img][/align]配　　料: 活河蟹500克　调料：花雕酒，大曲酒，盐，白砂糖，葱结，生姜，花椒，陈皮适量
·特　　色： 芳香无腥，蟹味鲜美
·操　　作: 清水加盐、糖、花椒烧开，冷却后加花雕酒、大曲酒调匀制成醉卤。活河蟹洗净，沥干水分。取大小适中的干净容器1只，底部先放葱结、生姜和陈皮，放入活河蟹，上面再放上葱、姜、陈皮，压上重物加入醉卤封口，放冷藏室4天后即可食用。食用时改切成块堆装，浇入少许醉卤。[img]file:///C:/DOCUME%7E1/ADMINI%7E1/LOCALS%7E1/Temp/moz-screenshot-2.jpg[/img][img]file:///C:/DOCUME%7E1/ADMINI%7E1/LOCALS%7E1/Temp/moz-screenshot-1.jpg[/img][img]file:///C:/DOCUME%7E1/ADMINI%7E1/LOCALS%7E1/Temp/moz-screenshot.jpg[/img]

看起来很好吃的样子，顶你一下。应该很好吃！

我晕 楼上的没仔细看图吧  看起来很恶心啊 你看那花样

呵呵，同意楼上的。
怎么看都象是生的啊``

吃过的很不好吃!腥味太重,不知楼主咋看?

上海的小吃很好的，去上海一定尝一尝。上海人口味我楼上的一定不一样。

肠胃不好的千万别吃，我尝过一小口，感觉比较腥，没什么好吃的

生吃什么味道？还真没尝过。不会很腥气吗？

这个很好做呀，以前吃过醉虾，不过我觉的太惨了所以以后再没吃过

上海的螃蟹指的应该就是阳澄湖的大闸蟹吧？？不知道这样理解对不对？？

楼上的理解错了, 一般用大闸蟹做醉蟹的话，这成本也太高了. 记得小时候，为了做醉蟹，还去小河里摸过蟹. 这道菜吧，关键是酒香，蟹肉的话，其实是生的, 个人觉得没熟的好吃.

想来是生的,估计病菌多,还是喜欢做熟了吃.本人总的来说,不怎么喜欢螃蟹,吃了半天吃不到多少东西.呵呵,还是大鱼大肉实在哈.

小弟上海长大的，所以有点发言权哦。
这个醉蟹其实味道不错的，不过是上海喝老酒的时候的下酒菜，不是什么用来吃饱的东西，而仅仅是调味而已的，这个醉蟹是直接把活蟹醉死的，所以有点残忍，不过还有一种叫做醉螃蜞的，我理解就是更小的螃蟹之类的（虽然吃过，但是惭愧，我不太懂得分辨），也是吃点味道而已，没啥肉的。如果用大闸蟹来做呢，实话说有点浪费，而且似乎没这么吃的哦

貌似很好吃的样子~可是我 不大喜欢 吃有酒味的东西

这个醉蟹做起来是很麻烦的，因为清洗不干净或者密封不好或者水脏的话，那取出来就都臭了，一般都是用中间有凸缘的凹口瓷坛子，放入全部材料后，用碗覆盖，加水过边沿密封

这个很好吃吗  ？
感觉不怎么样啊   呵呵·~

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上海哪里有啊
我过去吃一次
看样子还不错啊 。。

嘴蟹我记得不是上海最有名啊!好象最有名的是浙江的醉蟹 绍兴 还是宁波不太记得了

醉虾还可以，但醉蟹则太容易带菌，不支持吃