jecci 2009-5-17 03:38
椒麻鸡
材料：
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嫩公鸡1只（约1000克）
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调料：葱90克、姜10、花椒40粒、酱油75克、盐2.5克、鸡精少许、鸡[url=http://www.meishij.net/chufang/diy/tangbaocaipu/][color=#0a5d0a]汤[/color][/url]250克、香油25克。#BK%n m0~ ?
做法：&K#s N Z
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1， 鸡经过去毛、开膛等初步加工后，洗净。l
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2， 锅中放入适量清水，最好能没过鸡，冷水时将鸡放入[url=http://www.meishij.net/chufang/diy/tangbaocaipu/][color=#0a5d0a]汤[/color][/url]锅中，水开后再煮15分钟左右鸡肉刚熟时捞出。8f3u_Es DA
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3， 将鸡肉放入冰水中漂凉后取出，沥干水分。/IE"E{$} \/C4t%P
4， 将鸡肉分解，斩成约4厘米长，1.3厘米宽的块，码放在盘中。
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5， 将花椒和葱叶、盐用刀剁成极细的末盛入碗中，放入酱油、香油、鸡精、鸡[url=http://www.meishij.net/chufang/diy/tangbaocaipu/][color=#0a5d0a]汤[/color][/url]调成椒麻味汁淋在鸡块上即可。[url=http://www.meishij.net/d/file/p/20080812/ae2368cd4509f5633af19d5bd8af9876.jpg][b]
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