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柳州美食-螺丝粉

柳州螺蛳粉，就是米粉配上螺蛳肉的一种风味食品。米粉可以有两种，一为切粉，一为现榨的圆条“线粉”，而特点在于其配菜螺蛳肉。用田螺肉或江河中的小螺蛳肉均可，味道都差不多。最好将螺肉夹些猪肉一同绞碎，拌入香料、老抽、味精、少量汤、糖、醋和生粉。吃前先把米粉置滚水中烫一下，捞起，加入上述菜料、靓汤，撒一小撮芜荽。这种螺丝粉既鲜香又有螺味，爱辣者或加点点辣酱，更是爽口提神。现在柳州又有一种类似方便面式的螺丝干粉出售，很适旅途食用
　　放上特制的酸辣椒和葱、姜、三花酒等调料爆炒，再放上辣椒猪骨和紫苏叶焖煮，味道酸辣鲜美，特别开胃。还有酸菜。在柳州方言被称为“酸”。有句话称“行人难过酸野摊”，“酸野”是采用当地产的木瓜、萝卜、黄瓜、莲藕、椰菜(酸菜)、菠萝等时令果蔬，配以酸醋、辣椒、白糖等腌制而成。吃起来酸、甜、香、辣味味俱到，脆爽可口，生津开胃。也可加入一些蔬菜，蔬菜常用空心菜、菜心、和黑木耳。



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做法说明太简单了。
如果详细点就好了。
这样我就可学者做咯。

在外面的桂林米粉店吃的螺丝粉重来没有吃到过螺丝，有谁能解释下吗？

吃过一次 味道还不错 就是不知道是不是正宗的

我还没吃中午饭耶，看得我那个口水哗啦哗啦的

到柳卅，桂林吃过，味道确实不错，鲜，爽口，支特楼主

螺丝粉很开胃，有时胃口不好的我都会选择去吃一碗。

不错 不过全看过后 还是不明白要怎么才能做出来 :cry

呵呵，我最喜欢吃粉了。有机会一定要去尝尝。呵呵

看上去味道应该很好，螺丝和面的搭配应该会很不错

这道小吃偶是吃过滴。个人认为最大的特点就是汤鲜！太鲜了。倒是米线我不怎么喜欢，打小不喜欢大米做的东西。另外还是不够辣，我觉得本地辣椒酱都做的太咸了。不辣。

吃螺丝粉当然要吃辣椒!推荐去肥仔螺丝粉店去吃,貌似是最地道的,我同学和我讲那里是第一家,10路车

柳州美食，螺丝粉？没听过，没吃过，味道怎样？
谢谢楼主的介绍

螺蛳粉真的很好吃，够劲够辣。
期待着再次去柳州

[quote]原帖由 [i]不知道你[/i] 于 2009-5-28 08:05 发表 [url=http://67.220.92.18/forum/redirect.php?goto=findpost&pid=32445513&ptid=2107082][img]http://67.220.92.18/forum/images/common/back.gif[/img][/url]
做法说明太简单了。
如果详细点就好了。
这样我就可学者做咯。 [/quote]
这位朋友，广西的米粉属柳州和桂林的最有名。其重中之中在于米粉（有得地方叫河粉或米线），这也就是米粉出了桂柳味道就不一样的原因所在。
还有一点就是卤水（卤汁），每家店都有自己调配卤汁的秘方，这个绝对是家传的，号称传内不传外的。眼馋的朋友欢迎到桂林和柳州品尝。:excellence

正宗的柳州螺丝粉里是没有螺丝肉的、螺是放在汤水里煮的、只是有螺肉的味道吧了。

我眼馋了，流口水了，回去一定要自己试着做做看！

在凭祥经常可以吃到!味道很好!但主要东西不够多有点少,吃来吃去都是吃那些副料多,主料米粉都没多少条.可怜啊!我一人吃了两碗还觉得才八分饱!郁闷哦!