ys19880731 2009-5-28 08:17
龙卷虾[3p]
[b][size=5][color=RoyalBlue](Hurricane Shrimp) 3E.Vn7G&oZ
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曾经在餐馆吃过这道菜,当时看着名字觉得好奇,就随手点了这道菜。菜一端上,顷刻间被其靓丽的外表,浓郁的风味所吸引。如金丝万缕般的酥皮丝层层密密地卷绕着虾,而其外脆里软的口感,搭配酸甜辣的番茄蘸酱,风味独具一格。;t
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[img]http://misandao.net/2.%20Western%20Food/2.3%20Appetizer/W2A015.-HurricanShrimp_Product01.jpg[/img]]iZ0hc
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准备时间 40分钟
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烘烤时间: 20分钟
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量: 16个Di`3Ox*^ j/X)^q]+j,J
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材料:f
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虾 (shrimp) 16个,洗净去壳去皮,留尾壳,厨纸吸干yuSZ#V7f nw
面粉(all purpose flour) 1/4杯
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酥皮丝 (shredded dough) 约180gb7s5]+K+y$|YV
牛油 (butter) 50g,微波炉小火1分钟叮热融化 9G8t*_'t+o+J*Y
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腌料:
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盐 1/4小匙Xg sq2J0~wR
白胡椒粉 (pepper) 少许
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料酒 60ml
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面糊料:
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面粉 (all purpose flour) 半杯
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蒜粉 (garlic powder) 1小匙
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泡打粉 (baking soda, double action) 1小匙#|%?K5t7Cs
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盐 (salt) 少许2BA-\L&R F(i;W2hPH%F
水 (water) 100ml
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油 (cooking oil) 2大匙$^4M*qEo
把以上材料混合后调匀成粉浆 ,X@J
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蘸酱:\X8S g[;|2K"y-S
番茄酱 (ketch-up) 100ml
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柠檬汁 (lemon juice) 50ml
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韩国辣椒酱 (chili paste)1大匙
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香菜 (coriander) 1小匙,切碎 bl/ZoPRG
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做法:d,F WxS0H
1) 烤箱预热350F;?.`
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2) 用小刀在虾的腹部横向划几刀(图A),压直虾身(图B),加腌料腌10分钟入味(图C);\;ON_F:S4_
3) 虾身沾一层干面粉(图D),抖去多余的粉后,裹上面糊(图E);5v+j2Il{gQ%~
4) 取一些酥皮丝,绕虾卷紧,留出尾部(图F,G),用保鲜膜把虾包好(图H);V{9z#?AU
5) 入冰箱冷藏20分钟。取出,拆去保鲜膜;~MJ`0[5S(A
6) 烤盘铺一层不沾铝纸,放虾,刷一点融化的牛油(图I),350F烤(bake)15分钟,再转上火(broil)3-5分钟至表皮金黄松脆(图J)。吃时蘸食番茄辣酱。
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