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查看完整版本: 龙卷虾[3p]

ys19880731 2009-5-28 08:17

龙卷虾[3p]

[b][size=5][color=RoyalBlue](Hurricane Shrimp) 3E.Vn7G&oZ

%`(Sb e7LP 曾经在餐馆吃过这道菜,当时看着名字觉得好奇,就随手点了这道菜。菜一端上,顷刻间被其靓丽的外表,浓郁的风味所吸引。如金丝万缕般的酥皮丝层层密密地卷绕着虾,而其外脆里软的口感,搭配酸甜辣的番茄蘸酱,风味独具一格。;t o(_R{
K6X` iH(M.i

4_#D'ef/[o0eL [img]http://misandao.net/2.%20Western%20Food/2.3%20Appetizer/W2A015.-HurricanShrimp_Product01.jpg[/img]]iZ0hc
ze6sk:I(Q;E!t6A!@
q9H9j,?'H3J^O!e
准备时间 40分钟
I;BBy6Z1dZ p 烘烤时间: 20分钟
z-bI8J7to r j-] 量: 16个Di`3Ox*^ j/X)^q]+j,J

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S _f;N8@6{/[ 材料:f B8]]\j!e%|
虾 (shrimp) 16个,洗净去壳去皮,留尾壳,厨纸吸干yuSZ#V7fnw
面粉(all purpose flour) 1/4杯
X)_$_6W F] 酥皮丝 (shredded dough) 约180gb7s5]+K+y$|YV
牛油 (butter) 50g,微波炉小火1分钟叮热融化 9G8t*_'t+o+J*Y

I*_]*w7o{J|1K 0lyM*|a
腌料:
r8MZCl~P'V~R 盐 1/4小匙Xg sq2J0~wR
白胡椒粉 (pepper) 少许
%lK(mu{ W'B J h 料酒 60ml
0ZOKAgJ/Q
FU@![Ay6w.Z:H \6F)W3B;p
面糊料:
W"G(QcL"`exG 面粉 (all purpose flour) 半杯
_I#]$r` f w-X-m&K 蒜粉 (garlic powder) 1小匙
b;h#BsR7Ts i2b 泡打粉 (baking soda, double action) 1小匙#|%?K5t7Cs tw%dRJ
盐 (salt) 少许2BA-\L&R F(i;W2hPH%F
水 (water) 100ml
0K7^$R%m)LG0DP 油 (cooking oil) 2大匙$^4M*qEo
把以上材料混合后调匀成粉浆 ,X@J qPSV
u1Lj6zb'ET
0oFUA[{#tE
蘸酱:\ X8S g[;|2K"y-S
番茄酱 (ketch-up) 100ml
,dOO }E3SoI-e J~7| 柠檬汁 (lemon juice) 50ml
/i/n sj5~GZ 韩国辣椒酱 (chili paste)1大匙
4Chu+ND ^R$Y _ 香菜 (coriander) 1小匙,切碎 bl/ZoP RG

\9|x4wR#] $^}8t-AFF Jk6w
做法:d,F WxS0H
1) 烤箱预热350F;?.` X'^w+o
2) 用小刀在虾的腹部横向划几刀(图A),压直虾身(图B),加腌料腌10分钟入味(图C);\;ON_F:S4_
3) 虾身沾一层干面粉(图D),抖去多余的粉后,裹上面糊(图E);5v+j2Il{gQ%~
4) 取一些酥皮丝,绕虾卷紧,留出尾部(图F,G),用保鲜膜把虾包好(图H);V{9z#?AU
5) 入冰箱冷藏20分钟。取出,拆去保鲜膜;~MJ`0[5S(A
6) 烤盘铺一层不沾铝纸,放虾,刷一点融化的牛油(图I),350F烤(bake)15分钟,再转上火(broil)3-5分钟至表皮金黄松脆(图J)。吃时蘸食番茄辣酱。
Pa#E$C `M5Fe8I g"VX+m!d w-R

)h+K:D7{zg!U_ [img]http://misandao.net/2.%20Western%20Food/2.3%20Appetizer/W2A015.%20HurricanShrimp_ProcessA~J.JPG[/img]
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贴士:
5WA ZlJ i}o)[)i!x a) 在虾的腹部划几刀斩断筋络,烤好的虾就不会卷起来了;
}"[t@,Y5P&s b) 酥皮丝(shredded dough )拆开包装后,要隔着蜡纸盖一张湿的厨纸,否则干了以后很容易断裂;ew5m"CulY,d/?
c) 虾裹好面糊后再卷酥皮丝,能把酥皮丝粘住,不会散开;
3m,M Z!^6H r d) 这道菜不建议入油锅炸,酥皮丝炸后容易散开;
t DC} S"\s)u e) 保鲜膜包好的虾放入冰箱,可冷冻保存一周左右。临吃前提早几小时取出,室温回暖后再烘烤。
A:Y{;{} N #R5Da z-q-L hEg
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[img]http://misandao.net/2.%20Western%20Food/2.3%20Appetizer/W2A015.-HurricanShrimp_Product05.jpg[/img][/color][/size][/b]

SEx0o1 2009-5-28 12:31

好好看啊,很吸引嘛:cake ,油炸食品大家还是适可啊
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