查看完整版本: 刺猬丸子

刺猬丸子

原料：
x.wq#|P+xS
.n^l~R"d 猪肉馅500克，鸡蛋3个约150克。香油15克，精盐10克，料酒3克，味精3克，水淀粉100克，水150克，葱、姜末少许。
En$T5OR/}(nb
8D:G|:fY 制作方法：
q}t LU*n}H-`v

bc8Pl7s)Pn ①将江米用凉水泡40分钟，控净水待用。*sP3^(`j(?

/hcbXG ②将肉馅放入盆内，加入鸡蛋，葱姜末、精盐、味精、料酒、香油、水淀粉、清水、用力搅拌，待有粘性时，用手挤成40个大小相等的丸子。^4@ v"uT

!NJ)My,aA^+N M5K"d ^ ③最后将丸子逐个沾一层江米，放入盘内，上笼用旺火蒸25分钟即成。,@ s op$Z Y])Q
Qv:\WI-\^
特 点： 米粘、肉香、色白，形似刺猬，故名。,h_&d[Ii

f'@azKKo6^
r _ ZE3cT2c !wN-Q%x8er\
制作关键： 江米必须用水先泡一下再用，不然，将肉馅直接沾米蒸不透。丸子的个大小要均匀。