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[转帖][北京]北京特色海南菜饭店[2P]

放眼长江以北，椰海轩是唯一一家全部核心食材均由海南本地空运而来的餐厅。餐厅的老板天涯是地地道道的70后海南人，他以海南文化为背景，以京城餐饮为平台，以“椰海轩”餐厅为窗口，以海南美食会友，将海南风情和海南人的热情原原本本地展现在京城食客的面前。
椰风挑动银浪

　　夕阳躲云偷看

　　是谁湿了红色纱笼白衣裳

　　海面吹来歌唱

　　细沙沾了脚掌

　　是谁站在天涯 又有谁在海角

　　你的地久 我的天长

　　轩里抚琴 把天空擦亮

　　听我说 海南姑娘

　　忘不掉的味道 叫做家乡

　　在那山的那边海的那边有一个海南岛，那里美丽又富饶，那里风景独好。椰风挑动银浪，吹来一座椰海轩，把海南的饮食文化带到了北京。  放眼长江以北，椰海轩是唯一一家全部核心食材均由海南本地空运而来的餐厅。餐厅的老板天涯是地地道道的70后海南人，他以海南文化为背景，以京城餐饮为平台，以“椰海轩”餐厅为窗口，以海南美食会友，将海南风情和海南人的热情原原本本地展现在京城食客的面前[img]http://images.fantong.com/food/guide/images/picd52j7exv.jpg[/img]椰海轩

[地　　址]：宣武区右安门东街13号（南二环内辅路开阳桥往西）

　人说海南菜和粤菜有很多相似之处，原汁原味，注重养生，此言不虚。海南于1988年建省，建省前叫做海南黎族苗族自治州，属于广东省，所以菜品自然与粤菜有着千丝万缕的联系。但准确的来说，海南菜源于中原餐饮，融汇闽粤烹艺，吸收黎苗少数民族的山野气息，引进东南亚风味精髓，历经两千多年的发展，形成了自己的特色。

　　靠海吃海，海南菜似乎理应多以海鲜为主。但海南四大名菜“文昌鸡”、“嘉积鸭”、“东山羊”和“和乐蟹”中，却只有“和乐蟹”一道是海鲜。

　　这“海南四大名菜”的菜名也很有趣，都是“地名+食材”的模式。比如文昌鸡，就是文昌县产的鸡。

　　一方水土养一方的土特产，海南四大名菜，道道名不虚传。[img]http://images.fantong.com/food/guide/images/picfo353056.jpg[/img]文昌鸡 108元/只 58元/半只

　　“文昌鸡”是鸡中至味，无可争议地排在海南四大名菜的首位，海南永不过时的流行!在海南，过年的时候人们打招呼都会问：“年过得好吗?家里的鸡肥吗?”

　　“椰海轩”在食材上最下功夫，“椰海轩”用的文昌鸡，只只都是从海南飞来的，肉质纤维紧密度无可取代。

　　“良材不雕，良玉不琢”，用在吃这件事儿上实在是最恰当不过!但凡遇上好的食材，即使是厨艺顶尖的大师，也会心甘情愿的暂且放下一身功夫，回归最原始的做法。“白切”，正是其中之一。“白切”的菜式几乎不着烹调痕迹，“无招胜有招”，却恰恰是烹调的最高境界……海南人吃文昌鸡，传统的吃法就是白切，这样最能体现文昌鸡鲜美嫩滑的原味，真正的白切文昌鸡骨髓是红的，包着骨头的那层肉是嫩的，普通的鸡无法取代。文昌鸡口感丰腴滑嫩，蘸料有姜蒜粒、辣椒酱、生抽等，再挤入海南特有的酸橘汁。同时配以鸡油和椰汁煮的米饭，俗称鸡饭。海南人称吃鸡饭即包含白切鸡在内。海南鸡饭也是有关乡愁的快餐，在东南亚一带备受推崇，名气颇盛。

　　海南鸡饭的魅力在于，就算什么菜都没有，也能让你白嘴儿吃到过瘾。扒拉干净最后几粒米，再来一碗!

[[i] 本帖最后由 yan1781 于 2009-6-1 17:10 编辑 [/i]]

找时间一定去品尝 感谢楼主无私的奉献！  继续努力

:excellence 看了介绍，不得食指大动，有机会一定要品尝。

还真的没看到过海南风味的饭店
海南吃的我只知道海南鸡饭，有一部电影就叫这个名字

海南也有自己的特色菜么?真是第一次听到,海南的历史太短了

海南美食，北京特色？怎样的一个美食，味道怎样
谢谢楼主的介绍

这个鸡看上去有点象白斩鸡，都是白白的，吃的时候还需要蘸酱才能吃。

楼主有点做广告的意思了，哈哈，别介意啊。
您觉得海南的白切鸡味道不错吧？可是嫩么？好咬么？我在海南年余，最怕的就是这白切鸡了，为什么？整个儿一个《王景愚吃鸡》的现实版，咬不动啊。
还有那个汁，绝没有李派林好，饭店不好说，一般家庭做的都是酸得要命。

[[i] 本帖最后由 碧血丹青 于 2009-6-2 09:05 编辑 [/i]]

这个鸡看上去有点象白斩鸡看着挺诱人的，下次去尝尝，

恩,好大的一个餐厅，没见过这么大的。里面环境一定很舒服。而且看了那盘鸡，口水不挺的涌上来了

后面那个看起来没什么味道啊，颜色浅了点，想吃