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啤酒鸭[12P]

（1）材料介绍：洋葱半只。
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（2）材料介绍：大蒜苗1根，切成片片，指天椒数只，切成小圈圈，还有姜片。
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（3）材料介绍：鸭1/4只（分量可视就餐人数而定），洗干净后斩件，放生粉、酱油和姜片腌制一下，备用。 +Y?']Lh+Y|4_[3?nl
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llmC`S5I （4）材料介绍：啤酒。（以前弄过啤酒鱼，喜欢用蓝带啤酒，不过这次朋友特地要求用珠江啤酒，就迁就一下了），分量大概是这瓶子的1/4。
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8F0pn*D%q:b(_ （5）来个材料大集合
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)vnkA/|1y （6）好啦，开始下锅了。首先用油热锅，先放入指天椒，翻炒两下，再加入大蒜苗，翻炒，最后加入洋葱，炒至香气出来就差不啦。
D e%Yb^7V.j 哈哈，大家可能又要说我的锅了，实在懒，正好趁周末，去买新的。
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9ngE!H;T o"F-S} (7)将炒好的配菜装碟，真的好香哦，在制作过程中已经偷偷地尝了一口了，幸亏朋友没看到，看到了会说我嘴馋。 ?"g
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6J)QE s~c4] Y （8）继续下一步，用油热锅，将事先腌制的鸭肉倒入锅里翻炒。
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9oj;t`m,U （9）鸭肉炒至皮的油分出干后，加入啤酒，口味偏清淡的朋友可以减一减啤酒的分量。煮五分钟。 !C BOs-XF UW;Q;}0G[

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Z)v/JR[%_ （10）五分钟到，将事先炒好的配菜倒入锅里煮一下，大概半分钟就可以了。配菜煮时间太长会变软，没口感哦。
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"Hon%g gD&u2fC)O [img]http://i.i.ua/photo/images/pic/3/5/2786853_76959000.jpg[/img]n%M`8^;lJ@D@.?

+u)n;j,fq7\+u%X （11）好罗，上菜，朋友已经等得很心急了。嘻嘻~ E*JP.g/M]%e7eY

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DeB;t2` （12）来个近镜，哈哈，色香味俱全~ 大家也一起尝尝哦，哈哈~

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[[i] 本帖最后由 jt5272000 于 2009-6-15 23:57 编辑 [/i]]

自己也做过一次，不过不好吃，下次照楼主的方法做一次，谢谢。

为何不先大火爆一下呢,可以去鸭油,配料好象没有桂皮

又学了一手，一直不会做菜，这下可有参考的 了

色香味应该多具全，又学了一道菜，下次试试

看了楼主的图片，胃口大开，好想吃啊，学着做做，呵呵 ，谢谢楼主

色香味俱全阿，看着让人眼馋，偶也来学学。

这样做鸭肉会烂吗？怀疑中。改天先试试看咋样

照着楼主教的方法做一次,真系色香味具全,胃口大开,又要减肥了

我建议加点豆瓣炒香然后再放鸭子进去炒,这样成品颜色更鲜艳些

一直想学这道菜啊，一直都不会做，不过现在不能喝啤酒了，还可以做来给别人尝尝

加油

还要继续加油啊ZZ^2m h_#b3C
菜品颜色很不好看哦~#P,_9h4{"P
鸭肉切块太小了
:j0r*t;QG!q2{Z$L 成品还余留那么多汤汁！6Pm(A(FTV
↖(^ω^)↗啊

跟我们桂林这边的做法有点不一样啊,不知道楼主的味道如何,:s_2:

应该要爆一下的，这样绝对会好吃很多的！而且感觉没有上色！

五分钟鸭肉就可以熟了吗，本人还是不太相信

鸭子我一直烧不酥，我觉得用直接买鸭胸或者鸭腿烧会不会肉更多
5X9n.KUi2p _*| 想去油的话，可以先蒸一下，这样去油方便。
pE}6gS4apc,n 要去腥味就要靠料酒大料腌多点时间了，或者可以放点乌龙茶水

我做过啤酒鸭，要顿1.5个小时左右，最好不要放什么蔬菜，要多放花椒。

3楼正解，鸭猪肉这种脂肪含量较高的肉质，一般最好是大火爆炒过油，否则作出的肉吃着油腻容易上头

:lol: 看起来还不错，讲得挺详细的。有机会按步骤做做应该，可能没问题。。。

怎么看不到 材料啊,这样做,鸭的气味还有不,我是喜欢这样吃,不过没有做过