jt5272000 2009-6-20 13:29
珍珠丸子[15P]
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/8/7/2820178_8107ffda.jpg[/img]
3sc
aw
l`~v7?g
V;M_E6s
主料:瘦肉250克,玉米粒50克,胡萝卜50克,糯米100克;
@ ?m(h#Vr s
^*sOl@7S
配料:鸡蛋一个，葱、生姜、生粉、生抽、芝麻油、胡椒粉、料酒各适量；-keH:t)W*xm5hb:U
b*LZ5f.YvT7?0P
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/9/7/2820179_6a13499.jpg[/img] r#yfn
}Gk
^Ug yD|%x
做法：)dBg%v7Q!b(F
7j-p;c*Sg
1.糯米淘洗干净后用水浸泡两小时以上;瘦肉剁成肉末,加入适量生粉抓匀(生粉的用量可比平时稍微多一些),再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、料酒，打入一个鸡蛋朝一个方向拌匀后腌制十分钟；胡萝卜切成丁,葱切花,姜切成末;
_1X(}7Ay3CZh
WD0Tk,SG"^4@)?Y
2.将胡萝卜与玉米粒放入沸水中焯2分钟左右捞出沥干；
D!i!ZSw9M/dH-q\
Q3tL4Idc u*jNG _
3.将葱花、姜末、焯好的胡萝卜与玉米粒一起放入肉末中，继续朝一个方向拌匀；
G4a2bh-S
1YC"a J4~rF V
4.将泡好的糯米沥干后平铺在一个比较宽的盘子里；
9X
m v/d!Y{
1@o}'T'e,L&F
5.将拌好的肉馅捏成丸子后放在糯米上滚动，使其沾满糯米； w _Yr Y1`/g m
q [m2i8r"O
6.蒸锅内放水，摆入蒸盘，将糯米丸子直接放在蒸盘上,盖好锅盖,大火蒸二十分钟即可。
!]T8K(l8V p'z
Y
MA+a1BJ+x\
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/0/8/2820180_9168142c.jpg[/img]"SC Vo`.es
Iw w u8p A/H5on&A s)x
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/1/8/2820181_16cedf6f.jpg[/img] Ls,H.d)d1~5c
(T f,e)?Z8F
\
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/2/8/2820182_455484eb.jpg[/img]Q|0D e#\$|"}
bn S BZ+?'a
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/3/8/2820183_c2f24fa8.jpg[/img]2b7On,@ [M
eOS7{k'\7wW;a
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/4/8/2820184_e26033e3.jpg[/img]
#b iu(L2KZ6f,N0?
/g Oj%_(N;V.gK}
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/5/8/2820185_65c6f8a0.jpg[/img]
_1T Q6_!b? C
4|f"[Q(q
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/6/8/2820186_365ca324.jpg[/img]
4D ?,@-i2d)C@1Js
f'Mm)A|t B
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/7/8/2820187_b1fa6867.jpg[/img]2[2yuJ6H0q
.V(}N_!J!BF
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/8/8/2820188_77785bb2.jpg[/img]a&R[ }9U ]
M
N6C o;~ Y5p"GI
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/9/8/2820189_f0de90f1.jpg[/img]~ U?h`:fIXa
D(G3] D{/h5o)KR'i
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/0/9/2820190_7e3aa2cd.jpg[/img]
9_XK
s%z_
6QC,ty ] ](Sy6j
`/V c
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/1/9/2820191_f99c698e.jpg[/img]/J HY,PdR$l
G q ].w+]$r5c L9]l
经验分享：
Mzns0f2^
-W R.Y k#d
1.糯米一定要提前浸泡，否则不易蒸熟； ^D~-?j:I7ql
o+Pl"]9O
2.蒸的时候一定要将锅盖盖好,以防蒸汽漏出,中途最好不要随便打开锅盖;
6k V2`'q*G
'}+R#r+?_W
3.要留意蒸锅中的水分，以防烧干。
}1AL eQ-j|0S
)G9Nr u;O!P
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/2/9/2820192_aa06320a.jpg[/img]
huanghao817 2009-6-20 14:20
味道应该很清爽,和我们湖南一道菜有神似之处,湖南叫雪花丸子,料不同而已做法是一样的
cemela 2009-6-20 14:43
蒸的时候下面用荷叶比较好，比后面用生菜叶装饰的好，而且肉馅里面加胡萝卜和玉米纯粹是为了好看吧，其实口感还不如用荸荠
cxclenovo 2009-6-22 04:23
看做的很简单,我做来试试看,但是看图却很有食欲,感谢分享!
adam1996 2009-6-23 09:15
看LZ发的这道才应该是为了营养方面照相加了不少材料 我经常做的就是只裹糯米
在线客服(1)